豬耳朵,八角,桂皮,香葉,薑片,冰糖,老抽,料酒生抽,大蔥或香蔥
綜合評分 8.9
祕製滷豬耳
綜合評分 8.9
豬耳朵很多人都喜歡吃，外面的滷豬耳朵又貴又不衛生，就買回來自己做了，涼拌炒著吃都很不錯！
用料
做法
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將豬耳朵洗淨放入砂鍋內，加入清水沒過豬耳朵，依次放入料酒，薑片，自己所有香料，冰糖，開大火將汁水煮開，轉小火慢慢悶煮半個小時左右
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關火後放香蔥在上面，將豬耳朵浸泡在砂鍋內，直至冷卻取出放涼
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把晾好的豬耳朵取出切薄片，裝盤，隨吃隨取
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可涼拌，也可以炒青椒或蒜薹
小貼士
用砂鍋滷煮更香更入味，滷熟後把耳朵放汁水裏面浸泡一兩個小時也能讓食材更香更入味
所在的分類
相關食譜
豬腳,八角,香葉,桂皮,花椒,大茴香,丁香,老薑,高度白酒,酒糟（紅）,老抽,冰糖
綜合評分 8.8
豬耳朵,老滷湯
綜合評分 9.7
上等牛腱子,蔥、姜、蒜,八角、桂皮,鹽、糖、料酒、醋、生抽、老抽
綜合評分 9.2
雞蛋,豬舌頭,豬耳朵,牛腱子,想吃啥用啥,生抽,老抽,料酒,蠔油,花椒,八角,香葉,幹辣椒,小茴香,王守義十三香,姜,蔥,蒜,糖
綜合評分 7.1
新鮮豬耳朵,大料,姜，蒜,花椒，十三香，鹽,獨家祕方加入紅茶,老抽，生抽
綜合評分 7.4
牛肉,海天滷水汁,海天喼汁,蔥,姜,幹黃豆,老抽
綜合評分 8.4
豬肋排肉,植物油,黃油,洋蔥,白葡萄酒,白醋,芥末（最好是法國第戎產）,酸黃瓜,羅勒碎、鹽和黑胡椒,褐色高湯
綜合評分 7.8
五花肉,菜心,生抽,老抽,米酒,蒜頭,菜油,白糖,雞蛋,黑芝麻
綜合評分 8.6
牛肉（牛腱子肉為最佳）,配料1（醃肉用）,食鹽,配料2（滷肉用）,桂皮,山奈（沙姜）,草果,八角,香葉,花椒,陳皮,甘草,白芷,羅漢果,丁香,小茴香,白蔻,幹辣椒,煲湯用紗布袋,生薑,香蔥,生抽,老抽,料酒,冰糖,麻油（就是芝麻香油）,食鹽,雞精或味精（可不用）,備選配料（第一次開滷推薦必選）,牛腿骨（或豬腿骨也行）,香蔥,生薑
綜合評分 9.6