烤箱220度預熱,茄子洗淨放入烤箱烤10到15分鐘至茄子皮皺
取出茄子,中間劃開刷油放入烤箱烤10到15分鐘至茄子縮水
開鍋熱油爆香蒜末,醬汁倒入翻炒出鍋
取出茄子,刷滿醬汁,放入烤箱繼續烤10分鐘
熱油炒制肉末醬,起鍋時再放些許蔥末,鋪灑在茄子上
大功告成