土豆,花椒,胡椒粉
綜合評分 8.0
炸薯條
綜合評分 7.3
薯條在快餐文化風靡全球之前，早已是西方餐桌上常見的食品了，它既可以作為輕鬆休閒的小食，也可以成為一道正式的料理。炸薯條外脆裡嫩，保留了土豆的原汁原味，本期我們邀請了來自上海Husk餐廳的主廚Niven來分享如何自己動手炸薯條，淋上芝士醬，好吃又健康。
用料
做法
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乾淨的土豆削皮 土豆切成細長條狀，放入冷水中，防止氧化
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取一口鍋，倒入水，開火，燒製沸騰； 水燒開後，加少許鹽，倒入土豆（增加水的沸點，這樣薯條也會容易熟，容易入味）
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大約煮15～20分鐘, 輕輕撈出, 瀝乾水份, 盛到容器裡，蒙上保鮮膜，放入冰箱冷卻
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再取一口深一點的鍋，倒油，等油燒到七成熱，測油溫：放一根薯條下去，有小泡泡冒出就說明溫度可以了，放入一份量薯條油炸
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炸2分鐘左右, 等薯條變色，變脆，就可以撈出控油了
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做芝士醬： 取鍋，開火，倒入牛奶和奶油；
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等奶液燒熱加入兩種芝士，再加入少許黃油，撒一點點鹽和黑胡椒，盛出或用勺子舀出
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薯條盛盤後，取適量芝士醬趁熱淋到薯條上，再撒一點點荷蘭芹末