酵母粉,高筋麪粉,海鹽,無鹽黃油（室溫）,白砂糖,中號雞蛋（室溫）,全脂牛奶（30攝氏度）,白砂糖,紅糖,肉桂粉,紅糖,無鹽黃油（室溫或冷藏）,海鹽,蜂蜜,香草精,肉桂粉,胡桃或核桃
綜合評分 8.6
焦糖胡桃肉桂卷
綜合評分 8.6
NYC Sticky Pecan Buns 極致享受版肉桂卷，地道美式甜食，咖啡絕配，茲是美國人見了都激動。 柔軟的肉桂卷已經夠好吃了，還加上烤香的焦糖漿和核桃。焦糖醬類似糖葫蘆外面的糖衣，在視覺、味覺都加分。 做甜點的時候其實我不太喜歡減料、改良，既然做就要做地道正宗的，想慰勞慰勞自己的時候來一發。 方子來自《BREAD》by Dean Brettschneider 模具：2個大號6連馬芬烤盤（Texas Muffin Pan）（見貼士1）
用料
做法
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【做主麪糰】 把主麪糰所有材料混合在一起，揉成光滑有彈性的麪糰。 手揉大概15分鐘，機器大概5分鐘。
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麪糰放入抹油的容器，22度室溫發酵45分鐘。
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排氣，揉圓，繼續發30分鐘。
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【做表面糖漿】 在小鍋裡放入糖漿裡所有材料，小火加熱，不停地攪拌直到糖全部融化，關火備用。 注意不要把糖漿煮開。
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【準備模具】 烤盤抹油或抹脫模膏。 在每個馬芬杯中放入2大勺（30克）糖漿（注意！是大號馬芬杯的量，標準馬芬杯減一半的量）。
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把胡桃撒在糖漿上面。
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【準備夾心餡料】 在中碗裡混合餡料所有材料，拌勻備用。
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麪糰發到2倍大後，排氣，滾圓。 把麪糰擀成45*35釐米左右的長方形，在麪餅表面刷一層水，然後在均勻地撒上紅糖肉桂粉，輕輕按實。
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從長邊捲起，按實介面處。 用手把面卷前後滾動幾下，滾成粗細均勻，50釐米長的面卷。
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把面卷切成4釐米粗細的小卷，放入鋪好糖漿堅果的烤盤裏。
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蓋保鮮膜，22度室溫發酵1小時左右，到2倍大。
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烤箱預熱400華氏度/200攝氏度。 烤15-20分鐘到表面金黃。 如果用吐司模具或蛋糕模具，175攝氏度烤30分鐘左右到表面金黃。
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拿出烤箱後，在模具裡放涼1分鐘等糖漿稍微凝固。
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拿一個大小合適的盤子扣在模具上，迅速倒轉模具脫模。糖漿很熱，注意別燙著。（見貼士3）
小貼士
1，模具是個6連模，每個馬芬杯表面直徑10釐米，高4釐米，底部直徑5.5釐米。也可以用標準馬芬模具，或2個9寸圓形蛋糕模具，或其他大號的任意實底模具。不要用活底模具！ 2，焦糖漿的料寫的是原方的量，其實有些多，脫模的時候會流下不少，要是怕浪費，我覺得可以減少30%-50%的量。 3，如果用放涼架脫模，一定要注意，這時的糖漿還沒完全凝固，還是液體的。一定要在烤架下面用托盤接著流下的糖漿。 4，不要直接拿著模具倒扣在盤子上，因為糖漿沒凝固，在倒扣的一瞬間，堅果會撒出來，糖漿流到盤子外面的機率也很大。
所在的分類
相關食譜
高筋粉,牛奶,雞蛋,砂糖,酵母,鹽,紅糖（餡料),肉桂粉（餡料),橄欖油（涂抹用),核桃碎（餡料),黃油（揉面團用)
綜合評分 8.4
高粉,砂糖,雞蛋,牛奶,黃油,酵母,鹽,紅糖,肉桂粉
綜合評分 9.8
［麪包卷］,植物油,砂糖,全脂牛奶,麪粉,乾酵母,蘇打粉,泡打粉,鹽,［填充物］,無鹽黃油（融化）,砂糖,肉桂粉,橙皮屑,開心果（切碎）,巧克力（切碎）,［塗料］,糖粉,新鮮橙汁,香草精
綜合評分 9.9
中筋粉,黃金砂糖,鹽,酵母,牛奶,融化的黃油,雞蛋,黃金砂糖,軟化的黃油,肉桂粉,肉豆蔻粉,軟化的黃油,軟化的奶油乳酪,糖粉,牛奶,香草精
綜合評分 8.8
中筋粉,乾酵母,糖粉,橙汁（或牛奶）,雞蛋,玉米油,橙皮,紅糖,肉桂粉,玉米油,糖粉,水或橙汁
綜合評分 8.1
低筋麪粉,高筋麪粉,細砂糖,食鹽,酵母,雞蛋,牛奶,無鹽黃油,無鹽黃油（冷藏）,葡萄乾,黑糖（粉末）,低筋麪粉,肉桂粉,核桃,糖粉,牛奶和檸檬汁
綜合評分 7.4
［麪包卷］,植物油,砂糖,全脂牛奶,麪粉,乾酵母,蘇打粉,泡打粉,鹽,［填充物］,無鹽黃油（融化）,砂糖,肉桂粉,橙皮屑,開心果（切碎）,巧克力（切碎）,［塗料］,糖粉,新鮮橙汁,香草精
綜合評分 9.4
中筋粉,乾酵母,糖粉,橙汁（或牛奶）,雞蛋,玉米油,橙皮,紅糖,肉桂粉,玉米油,糖粉,水或橙汁
綜合評分 8.8
細砂糖,蜂蜜,水,淡奶油,海鹽,雞蛋,色拉油,牛奶,低粉,抹茶粉,鹽,細砂糖
綜合評分 9.5