豬蹄,蔥段，姜片,大料，花椒，桂皮,料酒,老抽，生抽，紅燒汁,冰糖,鹽,香蔥,干辣椒
綜合評分 9.7
紅燒豬蹄
綜合評分 8.0
其實我也不知道是不是紅燒，但是這個做法屢試不爽，還沒失敗過，是留學時期最喜歡用的方法，也是從其他學長那裏學來的。這個方法可以燒豬蹄、牛腩、五花肉。留學時喜歡星期天煮一大鍋，然後吃三天，滷上雞蛋，每天放學回來一熱，配上米飯和青菜，方便好吃熱量又足
用料
做法
-
1、用油將豬蹄的皮煎一煎（煎掉血水，同時膠原蛋白被煎過後，會讓豬蹄皮口感更好，但此步驟可以省略，如果嫌麻煩）； 2、重新起油鍋，放入蒜頭、薑片、八角、桂皮，爆一爆之後下豬蹄翻炒，下生抽、老抽（上色，少許即可）、料酒，翻炒均勻；生抽應多淋一點，使所有豬蹄都裹上生抽；老抽主要用於上色，少許即可。 3加水沒過豬蹄，加入白糖少許，加蓋大火煮開（大火煮開後可以用筷子蘸一下，嚐嚐鹹淡，可加醬油或水調整）； 4、加土豆或紅蘿蔔，煮開十分鐘以後，轉中小火燉爛就可以了。加土豆的同時可加入煮熟的雞蛋同滷。 想吃辣的同學可在加八角那步加幹辣椒和花椒。另外，起鍋前撒點醋，小煮一下也可以（本步驟可省略）
小貼士
建議轉中小火之後燉一個小時以上。 喜歡鹹點的同學可以多加點生抽。
所在的分類
相關食譜
豬蹄,花椒,大料,冰糖,香葉,蔥末,蒜末,姜,生抽,老抽,啤酒,辣黃醬
綜合評分 9.7
豬蹄,姜,大料,花椒,幹辣椒,料酒,紅燒醬油,冰糖,鹽,清水,色拉油
綜合評分 7.8
豬蹄,蔥，姜，蒜,干辣椒，八角，花椒，冰糖
綜合評分 7.5
豬蹄,花椒,桂皮,干辣椒,八角,蔥,大蒜,生姜,料酒,老抽,冰糖
綜合評分 7.6
豬蹄肉,花椒,八角,桂皮,毛桃,香葉,白芷,肉扣,草扣,幹山楂,植物油,鹽,蔥，姜,蒜瓣,老抽、蔗糖
綜合評分 8.3
豬蹄,生抽,老抽,冰糖,食用油,陳皮,香葉,八角,姜,蒜,花雕酒
綜合評分 10.0
豬腳,各種香料,蔥段，姜片,料酒,白糖,生抽，醬油,清水(吃飯碗),鹽，,雞精
綜合評分 9.9
豬蹄,生薑,蔥,八角,香葉,桂皮,料酒,生抽,老抽,白糖,乾紅辣椒
綜合評分 7.8
豬腳,各種香料,蔥段，薑片,料酒,白糖,生抽，醬油,清水(吃飯碗),鹽，,雞精
綜合評分 7.6