好料理

刀削麪

綜合評分 9.0
中式麪點大師李德強的方子，原方是兩倍的量，我覺得蠻難操作的，減半了

用料

做法

  • 刀削麪的做法 步骤1

    將中筋麪粉和鹽一起倒入盆中，將冷水分次倒入盆中拌均成團，取出放置於揉麪墊上揉至表面光滑（我揉了十幾分鍾，麪糰是乾硬的，如果很好揉說明水加多了，這樣做出來肯定會成糊糊）。

  • 刀削麪的做法 步骤2

    蓋上保鮮膜鬆弛約15分鐘後再搓揉至光滑

  • 刀削麪的做法 步骤3

    將麪糰搓揉成長橢圓狀，

  • 左手持麪糰，右手持利刃由上而下削出薄面片，並撒少許麪粉以防粘黏

小貼士

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