麪包粉,細砂糖,鹽,奶粉,酵母,水,黃油
綜合評分 8.7
維也納麪包
綜合評分 8.5
今年想嘗試一百種麪包的配方，哈哈！就從簡單的主食麪包開始吧！#1#
用料
做法
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將所有粉類材料混合，拌勻。
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加入液體材料（其實就雞蛋和水，雞蛋裏面蛋黃對面包的意義更重大，我就把整顆蛋黃加入了，另外湊了點蛋白。）還有黃油。（新買的發酵黃油好香～）
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揉揉揉，揉到麪糰光滑不黏手，能拉出透光的薄膜。
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放在溫暖處發酵。直到插入手指，麪糰緩慢回彈不塌陷。
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將麪糰平均分成6份，每份大約是80g左右吧，滾圓，再靜置15分鐘。
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麪糰擀開，向內收著捲起，整成橄欖型。（抱歉，卷時手機被搶走了沒拍照。）溫度35℃左右、溼度85％二發，大約一小時左右。
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割口，在表面輕輕地刷一層蜂蜜水（15g蜂蜜+一小勺溫開水），蜂蜜水別用完。
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210℃ 烤12分鐘，若上色了請及時加蓋錫紙。
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出爐趁熱將沒刷完的蜂蜜水再刷一層。聽著麪包表面發出噼裡啪啦的歡唱，心情都是甜甜噠！
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這是放了一天後拍的，仍然很柔軟，小傢伙不等我拍完就急著要吃啦！
小貼士
所在的分類
相關食譜
法國麪粉 french flour,麥芽精malt extract,水water,鹽salt,乾酵母dry yeast,橙子orange,白砂糖sugar,水water,高筋麪粉 bread flour,法國麪粉 french flour,中種麪糰,水water,奶粉dry milk,麥芽精malt extract,糖sugar,鹽salt,酵母yeast,糖漬橘皮,黃油butter
綜合評分 7.8
全脂牛奶,酵母,高筋麪粉,無鹽黃油,細砂糖,鹽,雞蛋
綜合評分 7.3
高筋麪粉,細砂糖,鹽,奶粉,酵母,黃油,雞蛋,溫水
綜合評分 8.5
麪包粉,酵母,牛奶,鹽,糖,奶油,可可粉,雞蛋液
綜合評分 9.8
①主麪糰材料：,牛奶,玉米油,細砂糖,鹽,高筋粉,乾酵母,②內陷材料：,黃油,糖粉,杏仁粉,全蛋液,肉桂粉,③表面裝飾：,蛋黃液
綜合評分 9.9
高筋粉,低筋粉,鹽,砂糖,蜂蜜,雞蛋,鮮酵母,冰水,黃油
綜合評分 7.2
紅燈籠椒,黃燈籠椒2個,橄欖油,西紅柿,綠橄欖,Capers（酸豆/刺山柑）,麪包（夏巴塔）,紅葡萄酒醋,大蒜,鹽,胡椒,羅勒葉
綜合評分 9.9
全蛋液,鹽,細砂糖,冷水,金象麪包粉,低筋粉,全脂奶粉,安琪乾酵母,黃油,全蛋液（刷表面）,餡料：腐乳汁,芝麻醬、蒜末,糖
綜合評分 7.0
金像高筋麪粉,馨爾嘜全麥麪包粉,全蛋液,好時巧克力醬,可可粉,酵母,純淨水,白砂糖,黃油,鹽,熟白芝麻,熟麥片,南瓜子仁,熟黑芝麻,熟瓜子仁
綜合評分 9.9