青南瓜,小蔥白,姜,鹽,食用油
綜合評分 9.2
青南瓜餛飩
綜合評分 9.2
青南瓜與小蔥白於我而言是經典合唱曲目，調料只用鹽，江南家鄉的味道。 青南瓜的挑選很重要，要脆生生的，偏熟的青南瓜風味口感會差些，江南小城比較好找到，大城裏就太難了。 小蔥白也是必須，既不是小蔥葉也無關乎大蔥，家裏一直養著一些，隨用隨摘很新鮮。喜歡它的鮮香飽溢脣舌而不留口氣。 這都是讓簡單鄉味變念念不忘珍饈的緣故吧。
用料
做法
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青南瓜洗淨去瓤，不去皮，刨絲。
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摘取小蔥白數頭，姜去皮，全部切成末。
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鍋裡放適量油，入小蔥白與姜炒香，加青南瓜絲，大火炒到7、8成熟軟塌不爛，過程中依口味調適量鹽，比單炒著吃多放少少許鹽即可。
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包餛飩，皮兒買的現成的，南北方餛飩皮不一樣，南方的一煮就半透明，口感略滑，個人深喜不移。
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燒開水後下餛飩煮到浮起就好了，清清淡淡幼滑爽口……邊寫邊流口水.gif
小貼士
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