做法

• 

  將小公雞剁成小塊，鍋中加涼水放花椒粒，水溫放入雞塊焯水，鍋開3分鐘後撈出雞塊備用。

• 

  炒鍋放油，倒入焯好的雞塊，料酒來回煸炒。

• 

  蔥段、薑片、乾紅辣椒段、青椒、蒜片備用

• 

  鍋熱倒食用油，油冒煙放入花椒粒，幹辣椒炸出香味。

• 

  放入蔥段、薑片、八角煸炒出香味。

• 

  鍋中加入炒乾的雞塊，倒入生抽、老抽醬油、紅燒汁、冰糖，來回翻炒讓雞塊均勻上色。

• 

  倒入切好的青辣椒、蒜片。翻炒均勻。

• 

  倒入香油，裝入盤中。