做法

• 蛋糕模底部和四周鋪上油紙、烤箱預熱170度

• 將黃油和椰漿加熱至黃油熔化，加入烘焙酒拌勻，加入熔化的巧克力或可可粉拌勻待用

• 將蛋白分三次加入糖打至乾性發泡（提起有小尖角）

• 將蛋黃加入3（蛋白）中攪打至表面劃之字不輕易消失（2分鐘左右）

• 轉最低速攪打整理氣泡。具體方法同小島的海綿整理氣泡方法，跟身體垂直原地攪打15秒，盆逆時針轉30度，大概2分鐘左右，就可以形成細膩光滑的面湖了。

• 將低粉加入5（蛋液）中，切拌至無干粉（大概35次左右，方法是從2點鐘到7點鐘方向切拌同時逆時針60度轉動盆）

• 將2的一半加入6，切拌均勻，加入剩餘的巧克力糊切拌至光滑細膩擡起緩緩滴落的狀態

• 高處入模，震出大汽泡，烤35-40分鐘，具體時間看各家烤箱，至牙籤插入無帶出麪糊即可

• 出模，高處震一下，倒扣在溼毛巾上5分鐘，反過來蓋上溼毛巾冷卻