小龍蝦,洋蔥,青椒,黃瓜,蔥薑蒜,花椒麻椒幹辣椒小茴香,香葉桂皮八角草果,蠔油,郫縣豆瓣醬,老乾媽,豆瓣醬,鹽,冰糖,啤酒,生抽,白酒
綜合評分 7.4
麻辣小龍蝦
綜合評分 7.7
到了夏天看到街邊一家家店賣起小龍蝦，就特別心癢。但是又不敢在外面買，覺得太髒。另外，也很不划算。 於是，我跟老公跑去水產市場買了兩斤多，一共才花了34元。結果煮了一大盆，吃得好開心。 而且我們因為口味比較輕，所以按照自己的喜好，來做的，吃起來正好。不會太燥老喝水。 下面就上我們的做法。
用料
做法
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處理。買回之後，裝進桶裏，用水浸泡，加鹽；然後會看到它們爭先恐後地往外爬，用個蓋子稍微蓋下；15-30分後戴手套，用牙刷清洗；剪去頭部的胃，可以從圖中看到，就是頭部最前面的部分；也可以剪去腿，爲了吃起來方便，當然前提是不覺得麻煩。 最後再清水沖洗幾遍。
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熱水煮，衝去浮末。
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調料準備。蔥段，薑片，蒜塊；幹辣椒剪開；花椒一把；八角，桂皮，香葉各一點（圖裏還有兩種香料我叫不上名字。。。）；豆豉一點 （其實最方便的是準備 一包小肥羊火鍋料）
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鍋里加油，平時炒菜的2〜3倍；按順序依次加入蔥薑蒜、八角等、花椒、幹辣椒， 炒出香味；加入龍蝦翻炒均勻；加水，加鹽煮10分鐘以上，中間可以唱唱湯的味道確定鹹淡，湯要鹹點才正正好；不確定煮的時間的可以嚐嚐，到自己喜歡的程度即可。 （如果準備的是火鍋料，煮的這一步加入底料即可）
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爲了不那麼重口味，我在快煮好時還加了青椒塊。
小貼士
清洗階段一定要捏住頭兩邊進行，而且不能大意，小心被夾！
所在的分類
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