雞蛋,九層塔（葉）,香蔥,鹽,醬油,白胡椒粉,澱粉,色拉油
綜合評分 9.5
九層塔烘蛋
綜合評分 9.5
「羅勒」俗稱「九層塔」「金不換」~是非常有名的可食用「香草」，常用於西式料理。在中式料理中，應用最為廣泛的當屬臺式料理「三杯雞」了。 九層塔的特殊香氣其實和雞蛋也非常搭配。一道簡簡單單的料理最能吃出靠九層塔堆疊出的特殊香氣。
用料
做法
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雞蛋打入碗中，加入鹽、白胡椒粉、醬油和水澱粉後攪打均勻。「水澱粉」是用相等於幹澱粉的水量瀉開幹澱粉得來。
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蔥切蔥花。九層塔摘下葉子洗淨。將1/3的九層塔葉切碎，和蔥花一起放入雞蛋液裡拌勻。
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不粘鍋燒熱，加入適量的色拉油。倒入蛋液，用筷子不斷的攪拌蛋液，畫圈圈。待雞蛋液開始有些凝固時停止攪拌，將剩餘2/3的九層塔葉撒在還未完全凝固的蛋液表面。蓋上鍋蓋燜一下，開蓋後將蛋餅翻面稍微煎一下即可出鍋裝盤~
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小貼士
建議使用不粘鍋製作此菜~ 九層塔不宜加熱時間過長~ 蛋餅翻面，可用一個盤子蓋在鍋上，再把鍋子扣過來，將蛋餅扣在盤子上，再把蛋餅重新推入鍋中~ 在蛋液中加入少許的醬油，煎出的蛋餅香氣更足，是一個簡單的「小竅門」~
所在的分類
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