牛奶,色拉油,白糖,蛋糕粉,澱粉,蛋黃,蛋清,塔塔粉,鹽,白糖
綜合評分 8.8
8寸戚風蛋糕
綜合評分 7.1
一直都想弄一個象烘焙店售賣的戚風蛋糕，經過多次失敗後終於找到可令自己成功操作，現在與大家分享！
用料
做法
-
將雞蛋分離，約蛋白165g、蛋黃75g左右
-
將油、牛奶、蛋黃放進盤子內備用(材料倒入盤子後輕搖幾下，讓油完全包住蛋黃)
-
先用打蛋器一檔慢速打散蛋白並打發至原體積3倍，呈現粗糙狀
-
-
然後將打蛋器調至中檔，繼續一邊放白砂糖一邊打發。當蛋白打發至順滑、有光澤，出現不容易消失紋路時即為成功，可停止打發
-
下一步接著用打蛋器將蛋黃打散(使用一檔速度)，並將盤中的油、純牛奶均勻攪拌。
-
將已篩好的低粉倒入盤中，繼續用打蛋器一檔均勻混和蛋漿。混和過程中需使用矽膠板將沾在盤邊的低粉弄回蛋漿中均勻攪拌
-
-
當低粉完全與蛋漿混和後，將三分一已打發好的蛋白放入蛋黃漿內且均勻攪拌(請記住加入蛋白前要使用手動打蛋器將蛋白手動打發一下後才加入蛋黃漿內)
-
三分一蛋白完全混和在蛋黃漿後將其蛋漿全部倒入剩餘蛋白擺放的盤子裡進行均勻攪拌
-
麪漿倒入烤盤前可塗一層的黃油，方便蛋糕取出
-
-
麪漿倒入烤盤後放進已預熱好的烤箱，烤箱溫度調至上下180度，20分鐘時間
-
烘焙完成
小貼士
所在的分類
相關食譜
大雞蛋每個約65克,牛奶,色拉油,蛋糕粉,細砂糖 蛋白用,細砂糖 蛋黃用,玉米澱粉,檸檬汁,鹽,錫紙 包模具
綜合評分 8.8
大雞蛋,細砂糖,牛奶,色拉油,玉米澱粉,低筋面粉,白醋/檸檬汁,香草精,鹽
綜合評分 8.5
蛋黃,蛋清,細砂糖（加入蛋黃中）,細砂糖（加入蛋清中）,低粉（日清牌）,玉米油,全脂牛奶
綜合評分 8.6
雞蛋,低筋面粉,白砂糖,玉米油,白醋,牛奶
綜合評分 9.4
低筋面粉,雞蛋,植物油,牛奶,細砂糖（蛋白）,細砂糖（蛋黃）,鹽
綜合評分 9.2
雞蛋,其他配料
綜合評分 9.5
蛋白,蛋黃,韓國幼沙糖,韓國幼沙糖,植物油,牛奶,泡打粉,低粉
綜合評分 7.6
蛋黃糊︰,低筋面粉,雞蛋黃,細砂糖,全脂牛奶or果汁or水,葵花籽油,蛋白霜︰,雞蛋清,細砂糖,檸檬汁,香草精
綜合評分 7.0
雞蛋,無味植物油,牛奶或水,細白砂糖,細白砂糖,檸檬汁或白醋,低粉
綜合評分 8.6