道明寺粉,水,綿白糖,食用色素（紅色）,內餡,鹽漬櫻葉
綜合評分 7.3
櫻餅--道明寺【最詳盡的日式點心教科書】
綜合評分 7.3
關東地區的櫻餅是用面餡包住小麥粉的麪糰，而關西地區的主流則是用道明寺粉包住面餡。鹽漬櫻葉散發微微的清香，與麪糰相得益彰，鹽味恰如其分。http://detail.tmall.com/item.htm?spm=0.0.0.0.7fUHaX&id=535896367739
用料
做法
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將水和食用色素倒入鍋中，再加入道明寺粉，調至中火加熱。（道明寺粉即可以直接加入鍋中，也可以迅速沖洗乾淨後再放入。）
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用木刮刀攪拌混勻，充分吸收水分，成糊狀後加入綿白糖。
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攪拌至水分蒸乾後，將混合物倒入鋪好紗布的蒸鍋中，蒸15分鐘。
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蒸好後從紗布中取出，用手輕輕揉捏。分成15等份（每個30g）。
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麪糰揉成橢圓形，用餡團包住，呈袋狀。
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櫻葉的葉脈凸出的內側用做正面，包住麪糰。
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小貼士
鹽漬櫻葉浸泡到水中，去除鹽分。紅豆沙餡16等分後製作餡團。
所在的分類
相關食譜
白色豆沙餡（硬）,綿白糖,低筋麪粉,薯蕷粉,冷凍艾草,食用色素（紅）,內餡,篩制日本大和芋,砂糖
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綜合評分 7.2
白色豆沙餡,水,水磨糯米粉（高筋粉）,水,糖稀,食用色素（粉紅）,紅豆沙餡,糖稀
綜合評分 9.9