水磨糯米粉,水,綿白糖,蛋清,糖稀,白色豆沙餡,柿子醬,寒天粉,精製白砂糖,白色豆沙餡,糖稀,食用色素（紅色、黃色、綠色）,豔天,茶梗
綜合評分 9.0
秋色--半雪平 【最詳盡的日式點心教科書】
綜合評分 9.0
用鮮豔的橙色圓形羊羹麪糰包住半雪平的小餅，表現出秋意盎然的「柿子」。綿軟的糯米麪團和柔和的羊羹碰撞出不可意思的食感，茶席點心的最佳選擇，強烈推薦。http://detail.tmall.com/item.htm?spm=0.0.0.0.7fUHaX&id=535896367739
用料
做法
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白色豆沙餡和柿子醬倒入碗中，攪拌，再製作成20g的餡團。攪拌水磨糯米粉、水、綿白糖、蛋清、糖稀。麪糰分成小塊，各10g，包住餡團，散上面粉。將寒天粉和水放入鍋中，加熱。寒天粉溶化後再新增砂糖。沸騰後加入面餡碎塊，再倒入糖稀，攪拌均勻，使羊羹更柔軟。留出少量的混合液，其餘部分摻入紅色和黃色的食用色素，著柿子色。之前留出的部分著綠色。用橙色的羊羹黃銅刀或大勺取適量混合液放到鋁製的面板上。
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攤成直徑9cm的圓形。
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凝固後，再將半雪平團放到中心。
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用手掌壓平。
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從頂端揭起羊羹，放到掌心，揉圓。
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介面處置於下方，中央用大拇指輕輕壓出凹痕。塗上豔天，綠色羊羹製作而成的柿子蒂放到凹痕處，中心再插上茶梗。
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小貼士
要注意掌握混合羊羹的軟硬度。太硬容易裂開，太軟又不利於塑形。
所在的分類
相關食譜
水磨糯米粉,水,精製白砂糖,蛋清,白色豆沙餡,內餡,寒天粉,精製白砂糖,水,內餡,食用色素（紫色、綠色）,錦玉
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綜合評分 9.9