白色豆沙餡,水,水磨糯米粉（高筋粉）,水,糖稀,食用色素（粉紅）,紅豆沙餡,糖稀
綜合評分 9.9
富貴草 --練切【最詳盡的日式點心教科書】
綜合評分 9.9
「富貴草」是牡丹的別名，外觀雍容華貴，在唐代享有「花中之王」的美譽。除此以外，還有「百花王」「花神」等多種愛稱。牡丹是初夏的象徵，4月中下旬漸漸綻放。http://detail.tmall.com/item.htm?spm=0.0.0.0.7fUHaX&id=535896367739
用料
做法
-
把鍋洗乾淨後加入砂糖和水，加熱至沸騰。加入白色豆沙餡，用高火炙烤，但不能烤焦。「炙烤」是指將餡加熱攪拌的工序。製作而成的餡稱為炙烤餡。與此同時，將用水溶解好的糯米粉加入鍋中，繼續攪拌。待面餡水分蒸乾後加入糖稀，完全溶解後取出放到抹布或方盤上。分成小塊冷卻後，推揉2~3次。分成小塊可以儘快地降溫冷卻。取出150g練切面團，著淺粉色。再取出15g，著黃色。用白色的麪糰包住粉色的麪糰，揉成圓形後壓平。
-
包住餡團，用掌心擠壓上下兩端，稍稍壓平。取少許黃色麪糰，勾勒出花蕊的形狀。然後將花蕊插入麪糰的中心，再用同樣的工具造型，嵌到花蕊中。
-
用三角刮刀斜著壓制出3片花瓣，再用圓棒在花蕊周圍稍加修飾。
-
-
用茶針斜著劃過花瓣，呈現自然的褶皺效果。
小貼士
紅豆沙餡放入鍋內，加熱。水分蒸乾後加入糖稀，反覆攪拌，軟硬程度與練切面餡相同。以17g為單位，均分成餡團。
所在的分類
相關食譜
白色豆沙餡,水,水磨糯米粉（高筋粉）,水,糖稀,食用色素（粉色、黃色、藍色）,紅豆沙餡,糖稀
綜合評分 9.9
白色豆沙餡（硬）,綿白糖,低筋麪粉,薯蕷粉,冷凍艾草,食用色素（紅）,內餡,篩制日本大和芋,砂糖
綜合評分 9.1
水磨糯米粉,水,精製白砂糖,蛋清,白色豆沙餡,內餡,寒天粉,精製白砂糖,水,內餡,食用色素（紫色、綠色）,錦玉
綜合評分 8.4
雞蛋,綿白糖,蜂蜜,冷水,小蘇打,低筋麪粉,水,水磨糯米粉,冷水,綿白糖,糖稀
綜合評分 7.7
上新粉,熱水,醬油,海帶湯,綿白糖,澱粉,水,甜料酒
綜合評分 7.2
道明寺粉,水,綿白糖,食用色素（紅色）,內餡,鹽漬櫻葉
綜合評分 7.3
日本大和芋,綿白糖,上用粉,單晶蔗糖,食用色素（紅色）,內餡
綜合評分 9.8
寒天粉,水,砂糖,白色豆沙餡,糖稀,食用色素（黃色、綠色）,內餡,黃綠色金團餡,黃色金團餡,內餡（粒餡）
綜合評分 9.0
水磨糯米粉,水,綿白糖,蛋清,糖稀,白色豆沙餡,柿子醬,寒天粉,精製白砂糖,白色豆沙餡,糖稀,食用色素（紅色、黃色、綠色）,豔天,茶梗
綜合評分 9.0