蛋,黑糖粉,淡奶,低筋粉,吉士粉,奶粉,酵母,泡打粉,豬油
綜合評分 8.5
黑糖馬拉糕
綜合評分 8.5
食譜來自 美味食譜 - 由玲開始（http://linglingkitchen125.blogspot.my/2014/11/blog-post_29.html?m=1） 不需用麵種都可以做到鬆軟馬拉糕,用低溫發酵來做馬拉糕的 作者靈感係來自低溫發酵麵包,喜歡馬拉糕嘅朋友一定要試,真係好好食架!
用料
做法
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低筋粉、吉士粉、奶粉混合過篩備用
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酵母加入淡奶攪溶備用
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蛋加入黑糖粉打至糖完全溶解(不用打發),分3次加入粉中拌勻
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再加入淡奶酵母拌勻後過篩
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蓋保鮮紙室溫發酵1小時後放入雪櫃雪24小時或以上(但不要超過48小時)
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取出回溫(夏天)1小時、(冬天)2小時。粉漿從雪櫃取出一定要完全回溫纔可使用
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先取1/3粉漿加入泡打粉拌勻後倒回餘下的粉漿中拌勻
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豬油最好自己炸
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豬油熱水座溶,趁熱倒入粉漿中(邊倒邊攪)拌勻
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把粉漿倒入已鋪牛油紙的蒸籠中,水滾後大火蒸25分鐘
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待不燙手切件食用
小貼士
所在的分類
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