雞蛋,Philadelphia,牛奶,面粉,黃油,糖
綜合評分 8.6
蒸輕乳酪蛋糕
綜合評分 8.4
沒有烤箱也能做的輕乳酪，大概是6寸的分量
用料
做法
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準備好奶油乳酪，加熱至軟化，用微波爐或者電飯煲蒸都可以。然後用手動打蛋器打至順滑無顆粒
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往奶油乳酪加入淡奶油、酸奶，攪拌均勻
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雞蛋蛋黃、蛋白分離，蛋白放到無水無油的盆裏備用。
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蛋黃放到乳酪糊裡，攪拌均勻至順滑
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麪粉、澱粉過篩分次篩入蛋黃乳酪糊裏面，畫Z字混合均勻
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蛋白加入少許檸檬汁或者白醋，然後分次加入白糖，打至8～9分發（倒扣盆子不掉落）
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挖1/3蛋白霜到蛋黃糊的盆裏混合，切拌、翻拌都可以，千萬不能打圈混合，會消泡。混合均勻後倒回蛋白盆繼續混合均勻
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用來蒸蛋糕的容器內壁抹點油防粘，將混合好的麪糊倒入容器內，輕輕震盪一下消除大的氣泡
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蒙上耐熱保鮮膜，扎幾個小孔透氣
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鍋裡燒開水，轉中火蒸30～40分鐘，然後關火燜10～20分鐘，不著急的話燜30分鐘最好，防止回縮。可以馬上吃，但是冷藏後味道會更好～
小貼士
蛋白常溫會比較容易打發，加入白糖的次序是泡泡像魚眼一樣大的時候加1/3，泡泡變小、綿密加1/3，蛋白起紋路了加剩下的1/3 加入酸奶可以在蒸蛋糕的時候讓蛋糕蓬髮，改善口感，增加溼潤度
所在的分類
相關食譜
蛋黃糊︰,奶油奶酪,黃油,牛奶,白砂糖,蛋黃,檸檬汁,低筋面粉,玉米澱粉,蛋白霜︰,蛋白,白砂糖,檸檬汁
綜合評分 7.8
雞蛋,奶油奶酪,黃油,淡奶油,低筋面粉,綿白糖
綜合評分 8.5
奶油乳酪,牛奶,淡奶油（可換成原味酸奶）,黃油,粟粉,糖,雞蛋
綜合評分 8.0
牛奶,奶油奶酪,蛋黃,蛋白,低粉,白砂糖
綜合評分 8.8
脫水酸奶,雞蛋,其中,蛋白,蛋黃,酸奶1,酸奶2,低粉,砂糖,香草精祛蛋味
綜合評分 8.4
低筋面粉,玉米澱粉,牛奶或淡奶油,雞蛋,奶油芝士,無鹽黃油,細砂糖
綜合評分 9.5
奶油奶酪,綿白糖,玉米粉,低粉,鮮奶油,檸檬汁,蛋黃,蛋白霜材料︰,蛋白,綿白糖,輔料︰,葡萄干,朗姆酒
綜合評分 9.6
奶油乳酪,細砂糖,檸檬,淡奶油,無鹽黃油,香草莢,普通雞蛋3個,玉米澱粉,低筋面粉,杏仁粒（去薄衣，碎成綠豆粒大小）,鹽
綜合評分 7.1
奶油奶酪,牛奶,低筋面粉,玉米澱粉,蛋黃,黃油,蛋白,細砂糖,檸檬汁（可用白醋替代）
綜合評分 8.8