茄子,土豆,青椒,生抽,鹽,糖
綜合評分 7.9
茄子洗淨去蒂,切成滾刀塊,撒少許鹽,用手抓勻靜置20分鐘
土豆去皮切滾動塊,用手洗掉表面澱粉。青椒去蒂去籽切塊
鍋中燒油至七八成熱(160--180度),下入醃過的茄子和瀝乾水分的土豆炸至表面金黃撈出控油
鍋中留少許底油,下青椒翻炒一下,再下茄子土豆、生抽、鹽、糖一同炒勻即可出鍋
1.土豆炸的時間比茄子長一些,先撈出茄子,再撈土豆,或分開炸 2.醃茄子的鹽不用太多,以免過鹹