做法

• 排骨洗乾淨後，放入鹽、胡椒、料酒醃15分鐘。

• 排骨醃完後，裹上豆粉準備炸。

• 鍋裡放入菜籽油，拍一塊老薑放進去等油一起熱

• .開始炸排骨，記得要一塊塊的放進去，不然就炸到一坨去了。排骨炸到金黃就可以了。

• .鍋裡留底油，放入薑末蒜末爆香。然後加入水，這個時候可以調味了，放入鹽、糖、醋、胡椒，至於糖和醋的比較就要自己去調了。水的份量要淹過排骨。然後放入炸好的排骨大火燜，因為有糖，收汁會很快，這個時候要看好火，不要糊了。收汁完全就可以起鍋了。