做法

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  事先把模具裡的每個角落塗抹上黃油，最好塗厚點方便脫模，所有材料準備好，先把低粉過篩待用，準備鍋和水，開始用中小火加熱，這時先將糖和全蛋，蛋白，一起攪拌均勻

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  待水加熱到60度時，換到小火，再把剛剛攪拌好的蛋液盆隔水加熱，用電動打蛋器中小檔打發蛋液，待蛋液溫度上升到37-38度時，把蛋液盆拿出來，關火

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  牛奶，黃油，放一起混合下，放到剛纔的鍋裡，用水的餘溫加熱下黃油液，等全部東西溶化好就拿出來，拿出來後要稍稍降溫

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  用電動打蛋器小檔繼續打發，到圖中這樣狀態即好

• 加入過篩好的低粉，攪拌均勻到無顆粒即好

• 再將黃油液倒入麪糊裡，迅速攪拌均勻

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  將麪糊倒進裱花袋裏，然後擠進模具裏面，學廚這個有刻度，擠進的麪糊不到超過這個刻度就好，再輕輕的震一兩下就好，放入烤箱中層165度30分。每個烤箱都有自己的脾氣，這個溫度只供參考。

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  出爐後，輕震出水汽倒扣，用溫度計量下蛋糕裏面的溫度37度左右即可脫模，邊緣輕輕一震，蛋糕杯出來了

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  不要等到完全涼了沒溫度再脫模，太遲脫模，裏面會出現水珠，水珠會滲入蛋糕裡，會導致回縮起皺，不美觀無稜角直挺

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  脫模好的蛋糕杯加入自制酸奶，再加上櫻桃，麥片做裝飾，美美的櫻桃酸奶杯完成