做法

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  小龍蝦，去頭，留黃。去腮，爪子減下來，小的不要，抽尾巴的筋，牙刷涮乾淨，沖洗乾淨備用。

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  鍋中放滿水，加入八角大料，花椒，待，水煮開。

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  水開後，放入洗淨的小龍蝦，焯水，3分鐘左右。

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  鍋中撈出小龍蝦，瀝乾備用。

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  冷油，加花椒，幹辣椒，開火，炒香。

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  加入蔥薑蒜，自家獨門泡菜，爆炒2分鐘，出香味，加入一勺豆瓣醬。

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  放入小龍蝦，四分之一的洋蔥，自制辣椒醬，翻炒，蓋鍋蓋，悶3分鐘。

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  掀蓋，倒入蝦黃，翻炒。

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  待蝦黃翻炒均勻。

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  倒入一瓶啤酒，4顆冰糖，轉小火悶10分鐘。

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  加入剩餘的四分之一洋蔥，青辣椒，黃瓜片。悶10分鐘。

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  大火，澱粉收汁，香菜，蔥子翻炒出鍋。