臭鱖魚,青椒,姜,蒜,蔥,糖,豆瓣醬,豆豉,料酒
綜合評分 9.4
香煎臭鱖魚
綜合評分 9.4
臭鱖魚雖然是安徽的名菜，但是更喜歡吃湘菜館的口味，所以我是按照湘菜的口味烹製的，味道好，夠下飯。
用料
做法
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臭鱖魚油鍋炸到雙面金黃，整魚成型。下鍋前上花刀，料酒去味，醃製20分鐘。
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魚裝出來，開始把所有配料（除開小蔥）下鍋炒制，第一次做的筒子可以邊炒邊嘗，調出自己喜歡的口味。我下鍋的順序是青椒，姜蒜，豆瓣醬，料酒，糖，豆豉。炒到出來香味就可以了，加水，煮開，放魚，悶個二十分鐘，水收幹，就可以起鍋了。起鍋後灑上小蔥，成了。我比較喜歡多留點湯汁，一是沾魚肉入味，二是晚餐可以拿湯再下個面＠_＠面也很好吃噠。
小貼士
下油鍋煎魚的時候先放兩片姜在油鍋，去腥，而且不粘鍋。炒料要大火。
所在的分類
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