薄殼,蒜頭,紅椒,金不換,生抽,魚露,生粉水
綜合評分 9.0
九層塔炒薄殼
綜合評分 9.0
薄殼，因其殼薄又脆，透著外殼能見到貝肉顏色，潮汕地區稱為薄殼，是生長於鹽度較高的外灣或島嶼的灘塗中的一種貝殼類海鮮。 每年大暑季節過後，薄殼開始上市，農曆7~8月份是最肥美的。現在吃薄殼，正是好時機！
用料
做法
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小火爆香蒜頭紅椒，下薄殼前開大火
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加入薄殼，快速炒動，讓其受熱均勻
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快速加入金不換，生抽，魚露
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均勻炒動薄殼，待薄殼開口入味，加入生粉水
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上鍋
小貼士
炒薄殼是一道快手菜，速度要快，火要大，不可滯停，整個過程只需三分鐘，薄殼全部開口即可。 金不換的鮮香，加上薄殼的鮮甜，食材與輔料的協調達至相得益彰的美味效果。
所在的分類
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