冬瓜,紅椒,小蔥,食用油,砂糖,生抽,鹽
綜合評分 7.0
紅燒冬瓜丸子
綜合評分 7.0
暑熱天，有消熱、利水、消腫功效的冬瓜最適合出現在餐桌上，除了例牌的老鴨冬瓜湯，可以試試此款快手紅燒冬瓜小丸子。
用料
做法
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大塊的冬瓜用球器挖成丸子狀。
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少量油下鍋燒至八成熱，將冬瓜丸子平鋪於鍋內，轉中小火，煎至半透明（約十五分鐘），起鍋待用。
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紅椒切成絲，小蔥切成蔥花，待用。
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鍋燒溫放入食用油、砂糖，待砂糖融化，放入冬瓜丸子炒至上糖色；接著放入紅椒絲、生抽炒勻，最後加入適量鹽調味，即可起鍋。冬瓜丸子碼好後，撒上蔥花，即可上桌享用。
小貼士
1、因為冬瓜自身含水量高，而且小廚用的是不粘鍋煎冬瓜球，所以油量不用多，期間也無需加水或加蓋鍋蓋。 2、炒糖色時，油溫不能過高，否則砂糖會容易燒焦。 3、挖出冬瓜球剩下的冬瓜邊料不要丟棄哦，可以加點瑤柱、蝦米、肉末做個快手冬瓜羹。
所在的分類
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