冬瓜,蔥姜蔥,香菇,小紅椒,老抽,蠔油,雞精,鹽
綜合評分 7.2
浙江菜《紅燒冬瓜》
綜合評分 7.2
紅燒冬瓜是一道漢族名菜，屬於浙菜系。此菜味鮮鹹，色澤紅亮，冬瓜軟爛，香鮮味美。有多種做法，並且有豐富的營養價值。把冬瓜去皮，切成4－5釐米的方塊；然後在上面打十字花刀，香菇和辣椒都切粒；坐鍋燒油將冬瓜小心煎香；將冬瓜移點空間出來下香菇辣椒粒炒出味，撒鹽；加水淹過冬瓜，噴醬油，大火燒開轉中火煨，蓋鍋蓋；等汁快收干時加蠔油，雞精再撒蔥花即可。 中文名 紅燒冬瓜 主要食材 冬瓜、蔥油、花生油、甜醬 分類 浙江菜 口味 鹹香
用料
做法
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煎冬瓜 冬瓜去皮瓤，打十字花刀後切麻將塊。鍋內放底油下入冬瓜塊，煎至兩面略顯金黃盛出備用
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冬瓜上色 另鍋放底油，放蔥花，薑片，小紅椒，香菇熗鍋後放入冬瓜，加老抽調色，加水到冬瓜一半，大火燒開轉中火，燜煮一會
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調味出鍋 汁快收干時加雞精，鹽，蠔油調味出鍋後撒蔥花。
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小貼士
、將冬瓜子曬乾研細末，調入牛奶、豆漿或其它食品中，每日早晚各服一次，每次6～10克，連續服食兩個月，可令面板白澤如玉、細膩光滑，起到延緩衰老之功效。 2、選購冬瓜：凡個體較大、肉厚溼潤、表皮有一層粉末、體重、肉質結實、質地細嫩的冬瓜均為質量好的冬瓜，反之，其質量就差。如冬瓜有紋肉，瓜身較輕的勿購買。肉質有花紋，是因為瓜肉變鬆；瓜身很輕，說明此瓜已變質，味道很苦。 3、冬瓜貯存應放在陰涼、乾燥的地方，不要碰掉冬瓜皮上的白霜。 4、冬瓜吃不完，剩下的極易汙染變質。把冬瓜切開以後，略等片刻，切面上會出現星星點點的黏液，這時取一張與切面大小相同的乾淨白紙平貼在上面，再用手抹平貼緊，存放3-5天仍新鮮，如果用無毒的乾淨塑料薄膜貼上，存放時間會更長。 相關知識 冬瓜味甘而性寒，有利尿消腫、清熱解毒、清胃降火及消炎之功效，對於動脈硬化、冠心病，高血壓、水腫腹脹等疾病，有良好的冶療作用。經常食用冬瓜，能去掉人體內過剩的脂肪，由於冬瓜含糖量較低，也適宜於糖尿病人"充飢"，在炎熱的夏季，如中暑煩渴，食用冬瓜能收到顯著療效。
所在的分類
相關食譜
冬瓜,白糖,生抽,老抽,蠔油,鹽,雞精,水,蔥蒜末
綜合評分 9.5
冬瓜,紅椒,小蔥,食用油,砂糖,生抽,鹽
綜合評分 7.0
白皮冬瓜,肉沫(元貝),蒜米,鹽,生抽,蔥花,紅椒(不辣),蠔油(用元貝時，可不用蠔油)
綜合評分 9.6
冬瓜,黃蔥頭,蒜,小蔥
綜合評分 6.7
冬瓜,魚豆腐,鹽,糖,生抽老抽,蠔油,雞精或者濃湯寶
綜合評分 10.0
冬瓜,白糖,鹽,生抽,老抽
綜合評分 8.4
五花肉,老姜,黃酒,醬油,鹽,冰糖,墨魚（可有可無）,白煮蛋（可有可無）
綜合評分 8.3
耗兒魚,油,蒜,老薑,郫縣豆瓣,蔥,冰糖,白糖,豬油,花椒,料酒3調羹
綜合評分 10.0
冬瓜,色拉油,番茄沙司,香油,香葉,大料,鹽,蠔油
綜合評分 9.5