穀道優糧全麥麪粉,酵母粉,白砂糖,茭瓜（西葫蘆）,雞蛋,韭菜,蝦仁,鹽,熟花生油,雞精,香油,生抽,黑胡椒粉
綜合評分 7.0
茭瓜雞蛋蝦仁全麥包子
綜合評分 7.0
全麥麪粉是由全粒小麥經過磨粉、篩分等步驟，保有與原來整粒小麥相同比例之胚乳、麩皮及胚芽等成分製成的產品，全麥麪粉營養豐富，口感較一般麪粉粗糙，麥香味更濃郁，有「糖尿病人的專用麪粉」之稱。含豐富的維生素B1、B2、B6、B3以及鈣、鐵、鋅等微量元素，是市場常見面粉中營養價值最高的麪粉。 穀道優糧全麥麪粉做出來的包子，沒有那麼白，比普通麪粉的顏色要深些，但其營養價值要高許多，而且無任何新增，天然營養健康。
用料
做法
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穀道優糧的全麥麪粉，純天然無新增。
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取500g麪粉，倒入大盆內。
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安琪酵母3g倒入小碗內。
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加一勺白砂糖。
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溫水化開，攪拌均勻，靜置五分鐘。
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酵母水倒入麪粉中，視情可以再加少量水。
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攪拌成小面絮狀。
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放案板上揉搓均勻成麪糰，蓋好進行發酵。
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不用太大的蝦，可以買小一點的蝦，去皮去蝦線，蝦仁洗淨控幹水分，放少量料酒，鹽，雞精醃製備用。
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茭瓜（西葫蘆）洗淨。
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刨成細絲。
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加一勺鹽。
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用手抓勻。
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鍋內放適量花生油，開始炒雞蛋。
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用筷子輕輕的攪拌。
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將雞蛋炒碎。
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炒好的雞蛋晾涼後切碎。
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茭瓜醃出許多水分。
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攥幹水分。
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橫豎各切幾刀，切碎。
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放入大碗內。
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加雞蛋碎。
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韭菜洗淨控幹水分。
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切碎。
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加適量鹽，熟花生油，香油，雞精，生抽，黑胡椒粉，攪拌均勻即可。
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面發至兩倍大，用手摁個小洞，面不回縮即可。
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案板上撒點乾麪粉，將麪糰揉搓均勻，排氣到位，麪糰的側切面沒有大氣泡說明排氣可以了。
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取拳頭大小的麪糰，搓成長條。
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切成大小一樣的面劑子。
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依次摁平。
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放入餡料，最後放幾個醃好的蝦仁。單獨放蝦仁是爲了讓每個包子裡的蝦仁分佈均勻些。
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包好。
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剩餘的面依次按此步驟包好，靜置二十分鐘左右，進行二次發酵。
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發酵好的包子冷水上蒸鍋，蒸18分鐘。
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關火後燜五分鐘再開鍋。
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可以出鍋了。
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營養健康的全麥包子。
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豐富的餡料兒。
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再來一張。
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小貼士
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