小松樹枝,松果,綠色線,絲帶
綜合評分 7.9
聖誕花環乳酪包
綜合評分 7.4
聖誕季， 來一個不太一樣的乳酪花環吧！把濃濃的聖誕氣氛捲進乳酪中！ 方子創意來自曖昧群。。。
用料
做法
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後油法將麪糰揉至擴充套件階段，放溫暖處進行基礎發酵。
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基礎發酵結束，將麪糰排氣後進行分割。21克大面團15個，18克小麪糰10個，按圖擺放。當中花芯用圓形烤碗固定。
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擺好的麪糰放溫暖溼潤處進行二次發酵。
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發酵結束後，表面刷蛋液。烤箱180度預熱，中層，上下火，20到25分鐘左右。出爐後，等麪包稍冷卻，藉助刮板將麪包移至烤網。
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烤麪包的時候可以準備做花芯。花芯的辦法參考了開司米小姐的小小奶油乳酪派。 準備一大一小兩個圓形切模，用大直徑的圓形切模在飛餅皮上切出底層的圓片，再用大直徑的圓形切模切出相等的圓片，用小型切模在圓片上切出中心，當中刷蛋液（配方外）將他們疊放成中心空心的圓環。將組合好的餅皮塗上蛋液（配方外），入烤箱，180度中層8分鐘，拿出冷卻備用。
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軟化的奶油乳酪攪拌至順滑，加入老酸奶拌勻，加入砂糖，攪拌均勻。將拌好的乳酪糊倒入烤好的餅皮中，200度中層2分鐘。
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將做好的花芯撒上百里香葉放置在麪包中間，再用迷迭香稍微裝飾一下就可以啦。
小貼士
1、花芯預想是放置一個奶油乳酪派，最後高度不夠，疊加了一個。關於花芯如果有更好的辦法，廚友們可自行發揮。 2、麪糰要儘可能搓圓，表皮光滑，這樣成品纔會好看。 3、麪糰放置要留有一定的空隙，我擺放的還是稍微緊湊了些。 4、當中的烤碗直徑約為8.5釐米，烤時烤碗不用拿出。 5、飛餅皮可直接用烤碗扣，這樣大小會比較合適。
所在的分類
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