做法

• 鍋內倒油（油一定不能少），入泡發好切成丁的香菇炸制。

• 香菇丁炸幹水分後撈出備用。

• 倒入大蔥末，蒜末，生薑末，泡椒段炸出香味。

• 炸出香味後，倒入肉末打散滑炒，肉末變色後，倒入自制醬料（生抽，老抽，蠔油，豆瓣醬，老乾媽豆豉醬，味精，白砂糖）滑炒上色。上色後再倒入炸好的香菇混合翻炒。

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  最後，撒上白芝麻再炸製片刻出鍋。