豬肉,山藥,胡蘿卜,杏鮑菇,蔥,姜,鹽,糖,蠔油,料酒,蝦皮（可不放）,餛飩皮
綜合評分 7.8
餛飩
綜合評分 8.4
小時候，每天清早總能被那走街串巷挑著擔餛飩小販的叫賣聲叫醒，家裏長輩偶爾會買一碗回來當早飯，熱氣騰騰的湯，十個八個的小餛飩飄遊其中，上面是翠綠的香菜和蔥碎。後來工作了，餛飩烙餅就常當做早點。我不僅喜歡吃也喜歡在一邊看（偷學）。記得那包餛飩的手，一手拿起一張薄薄的皮，另外一隻手拿一根筷子挑起一點點餡在皮中央一點，拿皮的手迅速合攏，把餛飩往滾開的水裏一扔，待煮夠了一碗的數，就拿起一隻乾淨的碗放進去各種調味品，等調料放罷，鍋裡的餛飩也煮熟了，一把笊籬撈進碗中，一勺湯滿滿加滿，扔點香菜蔥末，再插上一把小勺。這就可以吃了。 我是北方人，包起來的餛飩像元寶，而且個頭比較大，不似南方餛飩小巧。餡料也較單一，通常就是純豬肉餡的，或者再加上些蝦皮。爲着家裏孩子不愛吃胡蘿蔔，現在有機會就把胡蘿蔔加上，並且盡力隱藏得不被察覺。
用料
做法
-
先和麪。在250克麪粉加鹼面拌勻，打入一顆雞蛋，倒入水慢慢攪拌，然後揉成光滑的麪糰。蓋上溼布或保鮮膜醒30分鐘。
-
豬肉切片入料理機打成肉餡，胡蘿蔔同樣。
-
現在過去了30分鐘時間了，我們開始擀皮。案板上撒上澱粉，不是麪粉哦，這步驟很重要，關係到皮的薄厚。就按照平時擀麪的方法開始吧，全程用澱粉，有沒有感覺很容易面就薄了，也不會破。擀到你喜歡的程度就可以了。將面片摺疊成切成方形。多出來的邊角料別浪費，您使勁揉吧，再擀成長方形切片。
-
-
對角摺疊，千萬別對齊，要錯開像兩個耳朵才正宗。將餡邊緣的麪皮捏緊。
-
將兩邊的大耳朵向下向中間合攏，在合攏後的耳朵根部捏緊。
-
漂亮的元寶餛飩就完成了。
-
-
250克麪粉包了這麼些餛飩。如果一頓吃不完，就冷凍儲存，以後隨吃隨煮。餡剩下小一半。水裏煮上幾片捲心菜葉，把這些肉餡做成水汆丸子很好吃的。
-
開煮了，水開後先下餛飩，輕輕地趁著底莫粘鍋。再煮開後可以加香菇。
-
加紫菜，繼續煮到餛飩熟了後加入所有調味料。關火。撒上蔥花香菜。盛進碗裡時弄破幾個，因此上面飄著黃亮的油，非常好看。味道好極了。
-
小貼士
所在的分類
相關食譜
豬肉餡,薺菜,餛飩皮,生抽#料酒#鹽#香油,蔥,生姜,胡椒粉,葷油（自己熬制）,紫菜
綜合評分 7.9
肉餡,黃瓜,餛飩皮,姜,蔥,白胡椒粉,花椒粉,鹽,面粉
綜合評分 9.1
六月鮮醬油,蔥,油,白糖,餛飩
綜合評分 9.5
豬瘦肉,小餛飩皮,生粉,料酒
綜合評分 7.7
豬瘦肉,香菜,蔥,姜,餛飩皮,醬油,鹽,雞精,醋,香油
綜合評分 8.0
餛飩皮,肉餡（瘦一點的五花肉）,薺菜（我用的是超市的薺菜餡）,蝦仁,木耳,料酒,鹽,花生油,生抽,湯料︰,雞蛋,蝦皮,榨菜,黃瓜,紫菜,香菜
綜合評分 7.3
三文魚肉,三文魚骨,餛飩皮,料酒,胡椒粉,鹽,蔥,雞蛋（這只是蓮的個人愛好）
綜合評分 9.4
豬肉糜,河蝦仁,速凍薺菜,雞蛋,餛飩皮,香蔥,鹽,六月鮮,黃酒,麻油
綜合評分 9.7
餛飩皮,半肥瘦,干香菇,水,油,黑胡椒粉,生粉/玉米澱粉,鹽
綜合評分 8.2