排骨,小蔥,白芝麻,老恆和蔥姜料酒,老恆和鮮上鮮醬油,老恆和玫瑰米醋,番茄醬,白糖
綜合評分 8.2
糖醋排骨
綜合評分 7.4
用料
做法
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小肋排在清水中浸泡30分鐘去除血水後洗淨，切成寸段。
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煮鍋內注入適量清水，加入肋排段、蔥白、鮮姜和八角後 大火煮至沸騰再轉小火煲煮1個小時，把煮好的肋排撈出瀝 幹水分。
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略深的鍋裡注入約500ml油（實際耗油約15ml），中火加 至五成熱時將肋排段放入，轉中火翻炸至排骨變幹酥，表面 顏色由金黃變得略深後撈出瀝油。
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炒鍋裡放入冰糖和少許清水，小火熬至冰糖融化顏色變黃 並且表面翻大泡泡時，加入鹽、香醋和醬油用鏟子順時針攪 拌至呈深紅的糖色。
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把炸好的肋排段放入，使其均勻的包裹上糖醋汁即可。
小貼士
做糖醋排骨時儘量選擇小肋排來烹飪，能夠更好地入味且炸制後口感香酥。用冰糖來做糖醋汁，外表包裹的糖衣色澤更好些，用白砂糖和綿白糖來做也可以，風味稍有不同但都很美味。
所在的分類
相關食譜
肋排骨,黃酒,糖,生抽,老抽,醋
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小排,薑片,蔥,八角,料酒,生抽,糖,糖,白醋,話梅,橙子皮,芝麻,油
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豬肋排,薑片,紅棗,番茄醬,糖,白米醋,老抽
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肋排,蔥,恆順香醋,白砂糖,料酒,生抽,老抽,話梅,料酒,澱粉
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排骨,冰糖,白糖,老抽,醬油,醋,蒜,姜,黃酒,花椒,白芝麻
綜合評分 7.2
排骨,姜片,白糖,保寧醋,生抽,芡粉
綜合評分 8.0
排骨,生薑,蔥花,芝麻,料酒,生抽,米醋,冰糖
綜合評分 9.2
豬小排,料酒,鹽,醬油,米醋,白糖,薑片
綜合評分 8.3