雞蛋,Philadelphia,牛奶,面粉,黃油,糖
綜合評分 8.6
40g牛奶加入低筋麪粉中,攪拌均勻,成糊糊狀
奶油乳酪隔水加熱融化,並不停攪拌
攪拌好的乳酪糊依次加入60g的牛奶,融化好的黃油,攪拌均勻
接著加入之前攪拌好的牛奶和低筋麪粉混合物,加入蛋黃攪拌均勻
給6寸的活底蛋糕模底部和周圍分別刷上一層油,再量好尺寸
分別鋪上和底部周圍相同大小的油紙
接下來將蛋白分三次加糖打發至溼性發泡
最後將混合好的乳酪糊過濾加入打發好的蛋白中,攪拌均勻
倒入準備好的模具中,輕震3下,放入烤盤,給烤盤中加入2cm的溫水,放入預熱好160°的烤箱烤60分鐘即可
剛出爐哦!!
很棒吧~~~
嘿嘿 完全撤思叔叔口感哦
注意事項 1, 有很多的輕乳酪蛋糕方子中都放了檸檬汁。不過因為奶油乳酪本身就是具有酸味的乳酪,因此可以不用加檸檬汁,如果喜歡偏酸的口感,也可以根據自己的喜好新增5ml的檸檬汁。 2, 因為輕乳酪蛋糕的麪粉含量很少,全靠雞蛋凝固後的支撐力,所以冷卻後的蛋糕有些許回縮是正常現象,只要不開裂,不出現布丁層和大氣孔,不嚴重影響美觀沒,都無傷大雅。 3, 採用水浴的烤制方法,可以使其保持溼潤的口感,同時也能很有效的防止表面乾硬和開裂 4, 剛出爐的蛋糕很嫩很軟,請冷藏至少4小時以後再食用,口感更佳。 5, 輕乳酪蛋糕脫模的時候,稍微冷卻一些,因為是活底的,就可以直接從底部將蛋糕推出來,然後底部用脫模刀脫去就可以了。