酥皮,牛肉,黃油,胡椒,黑芝麻,鹽,白糖
綜合評分 9.7
雲腿月餅
綜合評分 8.8
月餅我只愛蛋黃和雲腿，去年做了蛋黃酥，今年準備試試雲腿。 莫看著表面平凡的四兩坨雲腿月餅，要把表皮做好還真不是件容易的事情！ 於是，近段時間，8G團體內部爲了這個雲腿月餅討論了n次我都遲遲沒敢動手。 某天晚上，我們的話題再次轉向了雲腿月餅的表皮上。心情姐，mei姐，我們三人絞盡腦汁，討論了半天，始終覺得表皮不平整可能是水分和油份不足。但是油份多了太膩，水分多了可能表皮的酥脆度會受影響！ 我們只打算做天然的，健康的月餅，因此什麼酥油之類的……通通一邊去~ 趁著熱乎勁，我連夜做了實驗。這個月餅皮頭兩天還算好，第三天就有點點偏硬了。不過帶回去給外婆，她老人家吃的高興呢！跟她說這是我自己做的，外婆興奮的很，連連讚歎！O(∩_∩)O~老太太高興就好，愛吃就好！ 做過幾次了，作為家庭製作，這個皮不錯！
用料
做法
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雲腿洗淨，去皮，切成大約0.7cm厚度的片
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擺入盤中，入蒸鍋，水開後20分鐘取出
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晾涼後切成綠豆大小的肉丁
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加入蜂蜜，拌勻
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密封好，入冰箱冷藏1-2天
小貼士
雲腿泡製： 1、蜂蜜有護色和增強風味的作用，所以這筆必不可少 2、如果怕火腿太鹹，可以用2%的淡鹽水浸泡2小時，洗淨後蒸熟
所在的分類
相關食譜
雲腿餡,宣威火腿,蜂蜜,砂糖,豬油,面粉,月餅皮,面粉,蜂蜜,砂糖,水,豬油,泡打粉
綜合評分 9.1
雲腿餡,宣威火腿,蜂蜜,砂糖,豬油,麪粉,月餅皮,麪粉,蜂蜜,砂糖,水,豬油,泡打粉
綜合評分 9.6
宣威火腿（雲腿餡兒）,蜂蜜（雲腿餡兒）,石磨面粉（雲腿餡兒）,豬油（雲腿餡兒）,細砂糖（雲腿餡兒）,玫瑰花醬,中筋面粉（餅皮）,豬油（餅皮）,蜂蜜（餅皮）,細砂糖（餅皮）,水（餅皮）,泡打粉（餅皮）
綜合評分 9.9
宣威火腿（雲腿餡兒）,蜂蜜（雲腿餡兒）,石磨麪粉（雲腿餡兒）,豬油（雲腿餡兒）,細砂糖（雲腿餡兒）,玫瑰花醬,中筋麪粉（餅皮）,豬油（餅皮）,蜂蜜（餅皮）,細砂糖（餅皮）,水（餅皮）,泡打粉（餅皮）
綜合評分 9.7
普通麪粉,細砂糖,開水,麥芽糖,葵花籽油,豬油,小蘇打,宣威雲腿餡成品,蜂蜜,幹玫瑰
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面粉,水,豬油,糖粉,蜂蜜,雲腿餡
綜合評分 8.3
火腿丁（雲腿餡兒）,砂糖（雲腿餡兒）,面粉（雲腿餡兒）,豬油（雲腿餡兒）,白酒（雲腿餡兒）,餅皮原料,月餅粉,蜂蜜,砂糖,臭粉,小蘇打,冷水,豬油
綜合評分 8.1
餅皮,中粉,豬油,蜂蜜,糖,水,泡打粉,雲腿餡,雲腿料,糖,豬油,中粉
綜合評分 9.8