好料理

可可榛子瑪德琳

綜合評分 9.0
個人很喜歡的搭配，茶歇甜點的好選擇 用了美國大杏仁粉口感更潤，用了焦化黃油香氣更為凸顯，又很好地襯托出榛子的香氣 總之，試試一定不會後悔～

用料

做法

  • 雞蛋加糖攪拌至粘稠狀態，加入榛子醬拌勻

  • 加入粉類，攪拌均勻

  • 50g黃油放入小奶鍋中加熱至焦化（呈淺金棕色，有榛子香氣），放溫後，濾去油渣，分數次加入麪糊中攪拌均勻，放冰箱冷藏1h以上（爲了麪糊熟化）

  • 取出麪糊注入模具8分滿，上下火200度烤6分鐘，再轉170度8分鐘

小貼士

個人覺得瑪德琳是最方便的小蛋糕了，基本無失誤，爲了保證有「小肚子」烤前還是最好冷藏1小時以上哦～ 建議使用防粘模具：不粘塗層模、矽膠模、矽加工金屬模等，否則務必做好防粘工作：刷油撒粉或抹脫模膏。

所在的分類

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