蓮子,白砂糖,植物油（無味）
綜合評分 8.4
蓮蓉餡
綜合評分 9.0
自己炒的蓮蓉餡味道純正，淡淡的清香，沒有過多的油和糖，當然更沒有亂七八糟的新增劑，吃著放心。
用料
做法
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蓮子提前用冷水浸泡4小時以上，時間越長越容易煮爛
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泡漲的蓮子剝開取出中間的綠芯
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把蓮子放入鍋中，加入和蓮子等量的水用電壓力鍋煮至蓮子軟爛
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等蓮子稍稍冷卻，放入攪拌機加少許水一起攪打成蓉泥狀
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炒鍋燒熱倒入蓮子蓉，小火慢慢加熱讓水分蒸發
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分3次加入植物油，小火慢慢炒勻，每次都要等油分完全吸收進去再加
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加入白砂糖，繼續小火不停翻炒，以防燒焦鍋底
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最後炒到蓮蓉中的水分完全蒸發，蓮蓉變得油亮成團即可，這個過程有點漫長，手會很酸，要有點耐心哦～
小貼士
1、白砂糖可以用等量的紅糖或黃糖代替，炒出來的蓮蓉顏色會深一點。 2、炒制蓮蓉餡的油要選擇不搶味的植物油，這樣纔不會蓋過蓮蓉本身的清香味。 3、炒制的時候一定要儘量炒得幹一點，否則烤的時候餅皮容易開裂，而且拿來做純蓮蓉的月餅會比較容易定型，如果餡芯裏面加了鹹蛋黃，月餅變形的可能性會小一點。 4、炒好的蓮蓉，如果每次用量不多，可以分裝成小份放入冰箱冷凍儲存，這樣儲存時間會更久些。
所在的分類
相關食譜
幹蓮子,白砂糖,植物油（無味）
綜合評分 9.0
干蓮子,糖,黃油,椰漿粉
綜合評分 8.8
豆子（紅豆綠豆隨你喜歡）或蓮子,白砂糖,玉米油,不粘鍋
綜合評分 9.0
去芯幹蓮子,白芸豆,細砂糖,花生油或玉米油
綜合評分 9.0
去芯幹蓮子,白芸豆,細砂糖,花生油或玉米油
綜合評分 7.8
生蓮子,糖,玉米油,水磨糯米粉
綜合評分 9.2
中種,高筋面粉 300g,速溶干酵母 1.8g,蛋白 21g,動物性鮮奶油 100g,水 70g,細砂糖 9g,黃油 6g,主面團,蛋白 24g,細砂糖 22g,奶粉 20g,速溶干酵母 1.2g,鹽 2g,蓮蓉餡 200g
綜合評分 8.1
一、餅皮：,中筋麪粉,轉化糖漿,花生油,梘水,吉士粉,二、餡料：,鹹蛋黃(每個12克左右),白蓮蓉,白酒,三、刷面材料,蛋黃
綜合評分 8.2
轉化糖漿,農家花生油, 水,農家面粉,白蓮蓉餡,咸蛋黃,玉米澱粉
綜合評分 8.7