做法

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  稱量方子裡的材料在一大盆裏，酵母和鹽糖對角放，溫水緩緩倒入盆裏，手拿筷子攪拌成棉絮狀，再用手揉到盆光粉光手光。

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  裝入密封盒裏發酵至2.5倍大。

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  白芸豆餡按每個30克稱量，蓋保鮮膜入冰箱冷藏。

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  發酵完後，按壓排氣，加適量的高筋粉再揉至麪糰光滑，分成每個30克的劑子，蓋保鮮膜。

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  取一個劑子用擀麪杖擀成圓形。

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  邊上用大拇指按一圈，我習慣逆時間轉圈按壓。

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  用拇指中指壓出褶子，逆時間轉壓，做多了手指就靈活了。

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  一圈後成這樣，再按壓一圈收口。

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  這是收口後樣子。褶子出來了，還不勻稱，需要再多做，再努力。

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  做好後放置半小時發酵，冷水蒸30分鐘，不要開蓋，再悶3分鐘。這是成品，看著還行。

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  這是全收口的。

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  這是半收口的，隨心意。