巧克力奶油夾心派

綜合評分 8.7

奶油霜的夾心和黑巧克力的濃醇讓蛋糕味道十分濃郁，並從簡單中透出些華麗來。喜歡巧克力的童鞋，可以一展身手哈。

用料

低筋麪粉 100克
可可粉 20克
黑巧克力 50克
雞蛋 1個
細砂糖 65克
植物油 50克
泡打粉 1/2小勺(2.5ML)
小蘇打 1/4小勺(1.25ML)
牛奶 60克

做法

1

首先製作巧克力蛋糕。雞蛋、細砂糖、植物油（玉米油、葵花籽油均可，不要使用花生油等味道較重的油）倒入大碗，用打蛋器攪打均勻
2

黑巧克力切碎放入小碗，隔水加熱並不斷攪拌直到溶化。將溶化的黑巧克力倒入第一步的混合物裡
3

攪拌均勻
4

倒入牛奶，繼續攪拌均勻
5

麪粉、可可粉、泡打粉、小蘇打混合後，篩入第4步的混合物裡
6

用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋糕麪糊
7

將麪糊裝入裱花袋，裱花袋前端剪一個小孔，在烤盤上擠出直徑約為5CM的圓形麪糊。麪糊之間要留出足夠的距離。大約可以擠42個麪糊
8

將烤盤放入預熱好上下火180℃的烤箱，中層，烤8分鐘左右即可出爐。蛋糕在烘烤後體積會明顯變大
9

蛋糕冷卻以後，每兩塊蛋糕中間塗上焦糖奶油霜作為夾心
10

製作外層披覆用的巧克力。黑巧克力和黃油切小塊，隔水加熱並不斷攪拌直到溶化成液態。倒入朗姆酒攪拌均勻即可
11

取一份夾了奶油霜的蛋糕，在巧克力液裡快速的蘸一下，使蛋糕均勻的裹上一層巧克力，然後快速取出
12

將裹了巧克力的蛋糕放在油紙或油布上，等待外層的巧克力凝固，巧克力奶油夾心派就做好了

小貼士

1、擠麪糊的時候，大小要儘量一致，這樣烤好的兩片蛋糕抹上夾心疊起來的時候纔會美觀。蛋糕烤的時候會變大，擠出的麪糊之間一定要留出足夠的距離。一般家用烤箱的烤盤一盤是擠不下全部的麪糊的，可以分多盤來烤。 2、製作巧克力披覆的時候，巧克力液溫度可以稍高一些，如果溫度太低，蛋糕在巧克力液裡蘸的時候，容易裹得太厚。 3、做好的夾心派請冷藏儲存。冷藏後的夾心派口感偏硬一些，恢復到室溫會十分鬆軟，是兩種不同口感，可根據自己喜好決定是否回溫食用。 4、如果不製作巧克力披覆，直接夾心以後食用，也是很美味的哦！

好料理

巧克力奶油夾心派

用料

做法

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