低筋麪粉,可可粉,黑巧克力,雞蛋,細砂糖,植物油,泡打粉,小蘇打,牛奶
綜合評分 7.1
首先製作巧克力蛋糕。雞蛋、細砂糖、植物油(玉米油、葵花籽油均可,不要使用花生油等味道較重的油)倒入大碗,用打蛋器攪打均勻
黑巧克力切碎放入小碗,隔水加熱並不斷攪拌直到溶化。將溶化的黑巧克力倒入第一步的混合物裡
攪拌均勻
倒入牛奶,繼續攪拌均勻
麪粉、可可粉、泡打粉、小蘇打混合後,篩入第4步的混合物裡
用橡皮刮刀翻拌均勻,成為蛋糕麪糊
將麪糊裝入裱花袋,裱花袋前端剪一個小孔,在烤盤上擠出直徑約為5CM的圓形麪糊。麪糊之間要留出足夠的距離。大約可以擠42個麪糊
將烤盤放入預熱好上下火180℃的烤箱,中層,烤8分鐘左右即可出爐。蛋糕在烘烤後體積會明顯變大
蛋糕冷卻以後,每兩塊蛋糕中間塗上焦糖奶油霜作為夾心
製作外層披覆用的巧克力。黑巧克力和黃油切小塊,隔水加熱並不斷攪拌直到溶化成液態。倒入朗姆酒攪拌均勻即可
取一份夾了奶油霜的蛋糕,在巧克力液裡快速的蘸一下,使蛋糕均勻的裹上一層巧克力,然後快速取出
將裹了巧克力的蛋糕放在油紙或油布上,等待外層的巧克力凝固,巧克力奶油夾心派就做好了
1、擠麪糊的時候,大小要儘量一致,這樣烤好的兩片蛋糕抹上夾心疊起來的時候纔會美觀。蛋糕烤的時候會變大,擠出的麪糊之間一定要留出足夠的距離。一般家用烤箱的烤盤一盤是擠不下全部的麪糊的,可以分多盤來烤。 2、製作巧克力披覆的時候,巧克力液溫度可以稍高一些,如果溫度太低,蛋糕在巧克力液裡蘸的時候,容易裹得太厚。 3、做好的夾心派請冷藏儲存。冷藏後的夾心派口感偏硬一些,恢復到室溫會十分鬆軟,是兩種不同口感,可根據自己喜好決定是否回溫食用。 4、如果不製作巧克力披覆,直接夾心以後食用,也是很美味的哦!