玫瑰糖,各類堅果,熟糕粉,植物油,糖粉（可不加或少加）,中筋麪粉,豬油,白糖,水,中筋麪粉,豬油,紅曲粉
綜合評分 8.2
玫瑰堅果酥
綜合評分 8.2
今天這盤玫瑰堅果酥也算是「蜜月」的原創作品， 一開始的靈感來自於雲南鮮花餅和重慶的土沱麻餅。（聽起來好詭異應景高顏值小點——【玫瑰堅果酥】） 重慶的中秋節除了月餅，還有麻餅，冰皮表面全是芝麻，餡料五仁為主。 第一次吃雲南的鮮花餅我是拒絕的，但是一口下去就被征服了， 猶如《中華小當家》裏面的誇張感受，這貨簡直人間美味啊有木有！！！！ 要是現烤一定好吃到飛起，我一定要自己複製出來！應景高顏值小點——【玫瑰堅果酥】 後來我發現了「玫瑰糖」這個好東西，有著鮮花餅一樣的味道， 琢磨著用它來做餡，可是太甜了啊有木有！ 去年夏天又想自己做一次重慶土沱麻餅，找不到皮的配方。 最後，我在自制的五仁餡兒里加了玫瑰糖，完美~（金老師語氣） 經過多次改良，才成了現在美美的【玫瑰堅果酥】
用料
做法
-
1.堅果烤熟（微波爐或者烤箱均可）
-
2.花生冷卻後搓掉紅衣
-
3.所有堅果切碎
-
-
4.堅果碎中加入植物油、糖粉、玫瑰糖
-
5.攪拌均勻
-
6.篩入熟糕粉
-
-
7.再次攪拌均勻，餡料能輕鬆捏成團即可
-
8.將餡料分成約30g一個（這一步可以等皮做好再做）
-
9.水油皮的全部材料混合
-
-
10.用手揉麪至光滑起筋，（鬆弛過後會看上去更光滑）
-
11.油酥材料全部混合
-
12.油酥捏成團即可，不用過度揉搓
-
-
13.和好的麪糰蓋上蓋子或者保鮮膜鬆弛半小時
-
14.兩個麪糰各平均分成15份（圖片中是個六份，做12只）
-
15.取一個水油皮包裹住一個油酥
-
-
16.全部包好蓋上保鮮膜鬆弛五分鐘
-
17.取一個麪糰壓扁擀長（儘量擀成長方形，這是錯誤示範
-
18.捲起麪皮，蓋上保鮮膜鬆弛十五分鐘（這步鬆弛是必要的）
-
-
19.鬆弛好的麪糰收口朝上，再次壓扁擀長
-
20.捲起麪皮
-
21.再蓋上保鮮膜鬆弛十五分鐘
-
-
22.每個麪糰切成兩份，儘量大小一致
-
23.取一個麪糰壓平，
-
24.包入玫瑰堅果餡（切口朝外），收口在底部
-
-
烤箱190度、上下火、中層，20到30分鐘
小貼士
碎碎念： 1.餡料中的堅果可以用任何你喜歡的，我常用的是核桃、花生、芝麻、腰果、杏仁、葵花籽等 2.餡料中的糖粉根據自己口味選擇加不加、加多少 3.熟糕粉是自己炒的糯米粉，糕粉和油的用量可調節，使餡料成團即可 4.都說豬油開酥效果最好，但我用植物油也做過，感覺效果差不多，用量和豬油一樣 5.餡料可以一次做多點放冰箱冷凍，下次用提前解凍。
所在的分類
相關食譜
黃油,蜂蜜,紅糖,白砂糖,燕麥,堅果,小蘇打
綜合評分 8.0
低筋麪粉,玉米麪粉,鹽,堅果（可以單一品種比如榛子、山核桃，或者混合堅果都可以，看個人喜好）,黃油,糖粉,香草香精
綜合評分 7.9
高筋面粉,黃油,全蛋液,每日堅果,糖粉
綜合評分 9.6
雜糧谷物,蝦皮、紫菜,鹽,小蘇打1小勺,調味粉,雞蛋,植物油,水,生粉,中粉
綜合評分 7.2
雞蛋,腰果,白砂糖,橄欖油,蛋黃,低粉（我用的自發粉 我也不知道和低粉有什麼區別 ）,小蘇打（我放的酵母）,泡打粉,蘇打和泡打粉我應該都沒放夠量應為熱量高
綜合評分 9.9
蔬菜絲,雞蛋,蕎麥麪,堅果醬,醬油,黑胡椒,檸檬汁,溫水
綜合評分 8.0
蘋果,堅果,肉桂粉
綜合評分 7.6
堅果,雞蛋,白砂糖（蛋白）,白砂糖（蛋黃）,低筋面粉,淡奶油
綜合評分 9.8
各種堅果,過年吃起來,營養豐富的健康零食,你最喜歡哪個呢
綜合評分 7.2