雞蛋,綿白糖（蛋清用）,牛奶/水,玉米油,綿白糖,低筋面粉,香草精,檸檬汁
綜合評分 7.7
紅棗紅糖戚風蛋糕（6寸）
綜合評分 8.7
紅棗和紅糖是女人的珍寶，素日裏多食可以補血補氣，對治療貧血有很好的效果。尤其是在女性每月特殊的那幾天裏面，紅棗和紅糖更是格外倍受「恩寵」。
用料
做法
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紅棗去核洗淨，切成薄片狀，將紅棗碎加入稱好的牛奶裏面浸泡備用。（後來做過一次，紅棗碎忘記放牛奶裏面浸泡，感覺做出來的效果更好。到步驟5的時候，直接將紅棗碎和牛奶分別加入攪拌）
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分離好蛋黃和蛋白後，將裝蛋白的盆子放冰箱冷藏
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蛋黃中加入紅糖攪拌至無顆粒狀
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加入玉米油繼續攪拌均勻
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加入步驟1中的紅棗牛奶，繼續攪拌均勻
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篩入低粉，用Z字或者8字手法攪拌（右手拿著蛋抽攪拌，左手拿著盆子成順時針旋轉），直到麪粉無顆粒狀，千萬不要畫圈攪拌喲！
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蛋白以低速打至魚眼泡狀
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將30克的砂糖加入1/3，繼續打發，直到由魚眼泡狀變成細泡狀態
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繼續加入1/3的砂糖，蛋白打發至細膩的奶油狀態，但提起打蛋器蛋白會掉下去
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加入剩下1/3的砂糖，繼續打發，直到提起打蛋器蛋白霜不會掉下去，並且成彎勾或者三角形狀
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蛋白霜分3次加入，以炒菜的手法翻拌均勻。記住，每次加入的蛋白霜攪拌均勻後再加入另外的1/3
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將麪糊倒入模具中，稍微輕輕震幾下，震出裏面的氣泡
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預熱烤箱170度。130度烤20分鐘，轉150度烤20-25分鐘（具體時間依據各家烤箱溫度而定），烤到上色滿意即可
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取出後倒扣在兩個空碗或者空盤上，待徹底晾涼後脫模
小貼士
1、在製作蛋黃糊的過程中，分離好的蛋白最好放冰箱冷藏 2、如果是65克的大雞蛋，2個就足夠 3、蛋黃糊篩入低粉後，不要畫圈攪拌，以Z字或者8字形的手法攪拌 4、打發蛋白的時候，打蛋器要貼盆打 5、好多戚風的方子都不建議中途開啟烤箱鋪錫紙，不過我每次看到上色差不多的時候，基本都會開門鋪錫紙！
所在的分類
相關食譜
雞蛋,低筋面粉,玉米澱粉,水（或者牛奶）,色拉油,細砂糖（入蛋黃）,細砂糖（入蛋白）,檸檬汁,鹽,香草精華
綜合評分 7.3
雞蛋,低筋粉（推薦美玫牌）,細砂糖（或糖粉）,水（或牛奶）,玉米油
綜合評分 9.0
雞蛋,低筋面粉,速溶咖啡液,紅糖（蛋黃）,紅糖（蛋白）,植物油,碎棗,玉米澱粉,白醋
綜合評分 7.4
雞蛋,牛奶或水,植物油,低筋麪粉,可可粉,開水,細砂糖(加可可粉),細砂糖(加蛋黃),細砂糖(加蛋清),檸檬汁,鹽(可選)
綜合評分 9.0
＃蛋白霜＃,蛋白（約三隻）,砂糖,玉米澱粉,白醋/檸檬汁等,＃蛋黃糊＃,蛋黃（約三隻）,植物油,牛奶,低筋麪粉
綜合評分 8.4
蛋黃糊（大家發現有零有整吧…這是用計算器從一個八寸的戚風菜譜換算出來的）,蛋黃,細砂糖,牛奶,植物油,鹽,低筋面粉,蛋白糊,蛋白,細砂糖
綜合評分 7.7
低筋面粉,細砂糖,雞蛋,水或牛奶,奶粉,香草精,黃油或植物油
綜合評分 8.7
雞蛋,低筋面粉,牛奶,玉米油（或菜籽油）,細砂糖,泡打粉,鹽
綜合評分 8.2
紅棗,黑棗,低筋面粉,紅糖,玉米油,白砂糖,檸檬汁和鹽,淡奶油,水果
綜合評分 9.0