無核金絲紅棗,雞蛋,紅糖,黃油,水a(入紅棗),水b(入面粉),低筋面粉,砂糖(綿白糖)
綜合評分 7.0
補血紅棗戚風蛋糕
綜合評分 9.3
最常做的戚風蛋糕，做得多了，效率大大的提高了，就想著變點花樣，呵呵！ 這次做的是加了紅糖和紅棗的補血戚風，口味很不錯，可能個人比較偏好紅糖的香味，紅棗的軟糯吧！ 有機會你也試試做，真的很贊哦！ 以下是8寸的份量，以供參考！
用料
做法
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紅棗洗淨後晾乾，再去核，切細，越細越好，以免紅棗皮影響了口感；
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蛋黃蛋白分開，蛋黃備用，裝蛋白的盤要保證無油無水
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蛋白用打蛋器打發至乾性發泡，即提起來起直角，其間分三次加入細砂糖；做好後入冰箱儲存備用；
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接著蛋黃的盤中加入紅糖，以及清水，葡萄籽油各40克，攪打均勻；
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低粉篩入4中後和勻至無顆粒狀，再加入60克的紅棗粒和勻，餘下20克備用；
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把打發好的1/3蛋白加入蛋黃糊中，用刮刀以切的方式和勻；
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和勻的蛋黃糊加入到餘下的2/3蛋白中，繼續以切的方式和勻，千萬不能劃圈，以免消泡；
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和好的蛋糕糊；
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把剛纔餘下的20克紅棗碎均勻鋪在模具底部；
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倒入和好的蛋糕糊，用刮刀抹平；用手端起在桌上用力震幾下,把內部的大氣泡震出;
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放入預熱好的烤箱,上下火170度,約45-50分鐘即可. 烤出的蛋糕取出後,立即倒扣在冷卻架上冷卻,然後脫模,切塊即可享用.
小貼士
製作戚風,要使用無味的植物油，可以用色拉油代替配方里的葡萄籽油！ 清水可以用牛奶代替！ 模具不用使用防粘的,也不用塗油，不然蛋糕體很難維持發起的狀態哦！
所在的分類
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