做法

• 分開蛋白和蛋黃，蛋白放冰箱冷藏，蛋黃放入細砂糖，整個容器坐溫水中，直至糖融化

• 加入牛奶和玉米油，輕輕攪拌乳化，直至細膩粘稠，用時5分鐘左右

• 篩入低筋麪粉，輕輕攪拌均勻，不用太規律

• 打發蛋白，先高速打發1分多鐘，直至泡沫細膩，加入第一次白砂糖，用中高速打發1分多鐘，直至出現紋路，加入第二次白砂糖，再用中低速打發1分多鐘，直至出現小彎角，加入第三次白砂糖，然後低速打發1分多鐘，直至出現直立的尖角就可以了，不要打發得過硬，否則蛋糕出爐會塌陷

• 預熱烤箱180度，取三分之一蛋白混入蛋黃液中，輕輕攪拌均勻，再取三分之一，再輕輕攪拌均勻，然後把蛋黃糊全部倒入蛋白中，輕輕攪拌均勻，倒入10寸蛋糕模具，輕震十下左右，入烤箱160度，烘烤70分鐘