高粉,南瓜泥,奶粉,白糖,鹽,酵母,奶,雞蛋,黃油
綜合評分 7.4
姜奶吐司~吐司狂想曲系列
綜合評分 9.4
你吃過廣東甜品姜撞奶嗎？某一天早上突然想吃薑撞奶了，那個時候正準備做吐司，於是………就拜託松下麪包機做了這隻鬆軟高大風味十足的姜奶吐司！烤箱版本適用於450g吐司模具，正常二次發酵吐司做法。最近有朋友問為什麼我切的麪包片那麼工整，有關於麪包切片的小竅門在後面。附送軟妹視頻： http://www.meipai.com/media/506964278
用料
- 高筋麪粉（日清） 250g
- 好侍姜茸（或生薑磨茸） 15g
- 低脂牛奶（或鮮奶或純牛奶） 150g
- 蛋清 30g
- 細砂糖 30g
- 鹽 3g
- 無鹽發酵黃油（或普通無鹽黃油） 15g
- 乾酵母 3g
做法
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準備好食材，蛋清蛋黃分離，姜磨茸。
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全部食材按照先固體後液體順序倒進攪拌缸，酵母放進酵母投放盒，選擇軟式吐司程式，燒色標準，按開始。
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發酵的時候偷偷瞄了一眼，發得很好哦！
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4:20後提示出爐咯！將麪包輕輕倒出晾架，讓它側臥，這樣散熱較好。
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剛出爐的麪包外皮硬硬的，因為裏面的熱氣還沒有散發出來，如果這個時候切片，再好的鋸齒刀具也會掉渣掉滿地，而且裏面組織會黏黏的，形成一粒粒的發糕一樣的組織，讓人感覺麪包還沒烤熟。最好的方法是等它晾至掌心溫度（室溫25度約45分鐘），用保鮮袋封好。溫度完全散去後（約3小時），再切片，這時切片不但幾乎不掉渣，而且麪包組織超級贊！
小貼士
所在的分類
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