做法

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  把鰻魚洗淨 放在可以平鋪下鰻魚的容器 將所有醃料放入 用手按摩一到兩分鐘後用保鮮膜封口 靜置 時間越久越入味

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  海鮮湯是用來熬醬汁用的 比直接用水熬汁更鮮美

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  用熱開水浸泡紫菜和海米 水量自己適當掌控 不用太多

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  加入開水後 密封 放在一邊悶一會 然後在這期間可以把熬醬汁要用的材料準備好 入鍋

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  把浸泡過紫菜海米的海鮮湯倒入鍋中（我用的平底不粘鍋 推薦用這個 因為熬湯汁用到很多糖 用不粘鍋不容易糊）和其他湯汁用料混合 開火

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  開始開大火起鍋 有大的泡泡後轉小火

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  小火邊熬邊攪拌 時刻注意不要糊掉 熬到湯汁比較粘稠 用鏟子能劃出紋路就可以關火

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  烤箱預熱180度 上下火 烤盤鋪錫紙 刷一層橄欖油

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  醃過的鰻魚入盤 倒一點醃製的湯汁進去 再加醬油 刷一層蜂蜜 撒上五香粉 黑胡椒粉 放入預熱的烤箱 先烤10分鐘左右

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  十分鐘左右後取出 把熬好的醬汁用刷子刷一層在鰻魚上 不用太多 均勻的一層就可以 再放回烤箱 再烤十分鐘左右 烤箱不同 時間溫度可以自己調節

• 烤鰻魚期間 用平底鍋攤一張雞蛋餅

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  鰻魚出烤箱

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  碗底放適量之前泡海鮮湯用的紫菜和海米 澆適量醬汁

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  乘入米飯 把米飯用勺子劃散一點

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  雞蛋餅切條狀 鰻魚切塊 碼入碗中 把醬汁澆在上面 撒上椒鹽 白芝麻 海苔 或者其他自己喜歡的料

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  按自己喜歡的凹造型

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  一個人吃絕對滿足