小青龍,白洋蔥,西芹,胡蘿蔔,歐芹,蒜頭,黃油,白葡萄酒,罐頭番茄,天使意麪,鹽,現磨黑胡椒,橄欖油
綜合評分 10.0
龍蝦天使意麪【曼達小館】
綜合評分 10.0
據說每個月的14號都是情人節，這不，明天又是白色情人節了。商家爲了勸大家多多地買禮物收禮物，也是費盡了心思了。不過對有物件的人來說，找個理由和另一半來個浪漫的晚餐，增進一下感情也是不錯的。沒有物件的人現在學起來，未雨綢繆，藝多不壓身嘛！ 今天這份菜譜看起來豪華但是不復雜，手殘星人也毫無壓力~
用料
做法
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胡蘿蔔、西芹、洋蔥切細丁 歐芹切碎，壓一瓣蒜蓉
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軟化的黃油中加一點胡椒，一小撮鹽，歐芹碎和蒜蓉，拌勻待用
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烤箱預熱180℃
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切小青龍，刀尖頂在蝦頭殼中間橫向凹陷的縫隙處，往蝦頭的方向下刀
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換個方向，順著已經切開的刀口往蝦尾的方向下刀
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小青龍一切兩半，去掉蝦線
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平底鍋中大火熱鍋，倒入橄欖油，整粒蒜兩顆入鍋，稍微煎一下
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龍蝦入鍋，切面朝下，煎一分鐘之後翻面
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兩面各煎一分鐘之後出鍋，關火
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挖出蝦腦備用
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準備好的歐芹黃油抹在蝦身上
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龍蝦放進預熱好的烤箱中烤6~8分鐘
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胡蘿蔔西芹洋蔥下鍋，用煎過龍蝦的油炒
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放入剛留下的蝦腦
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炒到蔬菜變軟之後倒入罐頭番茄
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翻炒至番茄出香味之後下白葡萄酒
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倒一碗熱水，煮一會兒
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另起一個湯鍋煮一鍋水，水裏放一小勺鹽
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水開後意麪入鍋
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醬汁倒入攪拌機打成糊
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過篩後倒回鍋中，加鹽調味，繼續煮一下
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烤好的龍蝦從烤箱取出
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煮好的意麪撈出，放進醬汁中
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意麪在醬汁中攪拌，讓意麪上裹上醬汁
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裝盤，夾取適量意麪，盤卷在盤子的一側
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半隻龍蝦放在意麪上，灑一點點橄欖油
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再用小番茄和一些裝飾
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完成
小貼士
1、切蝦的時候，從蝦頭上橫向凹陷處的中點入刀； 2、切蝦的刀注意要用能切硬殼的刀，防止損傷刀，之前寫了一篇關於日式廚刀的介紹→點這裏看日式廚刀介紹 3、蝦腦放在醬汁裡能讓醬汁的香味更濃郁； 4、天使意麪（angle's hair）是一種比較細的意麪，適合味道不那麼濃重的醬汁，跟海鮮很搭，如果你買不到天使意麪，用普通粗細的意麪（spaghetti）或者扁扁的意麪（linguini）都可以； 5、醬汁打成糊是爲了讓意麪的成品更美觀一點，如果你不是很介意，可以省掉這一步； 6、意麪不要過冷水，過冷水的意麪不容易裹醬汁； 7、小番茄對一切擺盤有奇效~最後裝飾用的香草可以使用蒔蘿、茴香葉、歐芹或者任何其他你喜歡的香草。
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