雞胸肉,洋蔥,幹辣椒,鮮花椒油,蔥,姜,蛋清,鹽,黃酒,植物油,白胡椒粉,澱粉
綜合評分 9.2
貴州嫩雞
綜合評分 7.9
貴州嫩雞是某餐廳的知名特色菜品之一，我每去必點，口感上酸甜嫩滑微麻辣，至於到底在貴州有沒有這道菜品，我還真是不太清楚。倒是感覺有些川菜的風範。有興趣的筒子歡迎嘗試一下兒，口味兒不錯，十分下飯
用料
做法
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雞胸肉斜刀改成片
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將雞肉片加入除了植物油之外的所有調料抓勻
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加入植物油抓勻放入冰箱醃製2個小時
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洋蔥切成柳葉形備用
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將碗汁兒調料混合，蔥姜切末備用
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鍋內熱油，油溫3-4成熱的時候就下入雞片兒用筷子快速打散待表面變色後盛出控油
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鍋內留底油，下入蔥薑辣椒炒香
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下入肉片，洋蔥倒入碗汁兒後快速翻炒均勻
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出鍋前淋入鮮花椒油後製作完成
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小貼士
1.雞肉醃製的時間一定要夠，不然會影響口味 2.這道菜主要體現一個嫩字，在製作過程中一定要手快，火候一過肉片就老了 3.在滑肉片時，油溫不要過高，雞肉表面變色即可撈出 4.菜中的麻味兒來源於最後的鮮花椒油，也可以使用藤椒油，但不要用普通花椒油替代
所在的分類
相關食譜
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三黃雞,乾紅辣椒,姜,大蒜,米酒,生抽,鹽
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綜合評分 7.0
乾紅辣椒,熟土豆,雞腿（去骨）,薑末,蒜頭,米酒,鹽,生菜,春餅,醬油,糖
綜合評分 7.4
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綜合評分 7.6
貴州酸湯調料,西紅柿,大蔥,蒜頭,生姜,黃豆芽,小芹菜,新鮮香菇,萵筍,小蔥,肉末,水豆腐,雞蛋
綜合評分 9.8
黃糯小米,紅糖,鹽,食用油,花生&小棗,（喜歡吃的話，可以翻倍做，分2盤裝，第二盤吃之前再蒸一下即可）
綜合評分 8.3
糯米,香腸,雞蛋,小蔥,土豆,折耳根,海帶,酸蘿蔔,油炸花生米
綜合評分 8.6