做法

• 先把肉泡在冷水裏，換水兩次把血水泡掉。

• 用熱水過一次

• 鍋裡熱油，放入冰糖生薑放入骨頭翻炒到變色，時間不能太長。

• 倒入水，一勺料酒，兩勺醬油，三勺醋。

• 放入八角

• 小火半小時，之後嘗一下沒軟繼續，不能著急。

• 肉好後，大火收汁，粉面用水拌好放入，迅速翻炒，撈出撒芝麻，蔥。