雞肉 雞湯,免洗米,大蝦 貝類海鮮,洋蔥 蒜末 西芹末 豌豆粒,甜紅椒粒 去皮番茄 檸檬,雞湯泡一撮藏紅花 紅辣椒粉,橄欖油 鹽 黑胡椒
綜合評分 8.8
西班牙海鮮飯
綜合評分 9.8
上週看到同學發在朋友圈的西班牙海鮮飯，就非常想嘗試。
用料
做法
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各種食材分別洗淨切成碎粒準備
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這是浸泡了百里香的橄欖油。我喜歡這種帶著香味的油。
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鍋中加入橄欖油，分別按紅蔥頭碎--蒜頭碎--歐芹--甜椒--西紅柿的順序翻炒至香味溢位
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加入米和藏紅花繼續翻炒2分鐘左右。加入白葡萄酒和西班牙辣腸繼續翻炒直至酒味揮發，加入高湯煮，加入各種調味料煮至水滾沸改小火。蓋上鍋蓋燜15分鐘，期間不要翻動鍋內食物。等基本上看不到水分的時候將所有海鮮均勻的鋪在飯上，並往下輕輕按壓至半埋在飯中。再均勻的把青豆撒上去，蓋上鍋蓋中火5～8分鐘，熄火略等待。
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鍋後撒上歐芹碎擺上檸檬即可。
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裝盤。有一層鍋巴～是西班牙海鮮飯的最理想狀態~~~
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小貼士
1）貝類食物先在開水裏焯2分鐘左右，一旦貝殼開啟，馬上撈出，棄掉沒有開口的貝類。 2）記得在做的時候不要翻動，把汁水收幹，能形成鍋巴是最理想的~~
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 9.6
paella專用短粒米,魷魚,扇貝,貽貝,大蝦,藏紅花,西班牙辣腸（chorizo）,紅甜椒,小型番茄,大紅蔥頭,青豆,白葡萄酒,歐芹,檸檬,蒜頭,現磨黑胡椒,煙燻紅椒粉（smoked paprika）,海鮮高湯或雞高湯,海鹽,橄欖油
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paella專用短粒米,魷魚,扇貝,貽貝,大蝦,藏紅花,西班牙辣腸（chorizo）,紅甜椒,小型番茄,大紅蔥頭,青豆,白葡萄酒,歐芹,檸檬,蒜頭,現磨黑胡椒,煙燻紅椒粉（smoked paprika）,海鮮高湯或雞高湯,海鹽,橄欖油
綜合評分 7.2
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橄欖油,洋蔥,紅辣椒,蒜,米,清雞湯,藏紅花,紅辣椒片,煮熟的龍蝦,西班牙香腸chorizo,熟毛豆米,歐芹,鹽,胡椒
綜合評分 8.1
橄欖油,洋蔥,紅辣椒,蒜,米,清雞湯,藏紅花,紅辣椒片,煮熟的龍蝦,西班牙香腸chorizo,熟毛豆米,歐芹,鹽,胡椒
綜合評分 7.8
海白蝦,花蛤,魷魚,瓦倫西亞大米,口蘑,番茄,彩椒,洋蔥,白葡萄酒,高湯,藏紅花,鹽,橄欖油,彩椒粉,檸檬,黑胡椒
綜合評分 8.2
海白蝦,花蛤,魷魚,瓦倫西亞大米,口蘑,番茄,彩椒,洋蔥,白葡萄酒,高湯,藏紅花,鹽,橄欖油,彩椒粉,檸檬,黑胡椒
綜合評分 9.1