麪糰：,高粉,低粉,乾酵母,細砂糖,牛奶,黃油,雞蛋,表面餡料：,雞蛋,植物油,鹽,白胡椒粉,青蔥
綜合評分 7.9
臺式蔥花面包
綜合評分 7.9
方子來自臺灣胡涓涓大師。這款麪包烤好後，青蔥和雞蛋的鹹香強烈地撞擊出歡樂感和即視感，喜歡香蔥的廚友切切不可錯過。
用料
做法
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將除黃油外所有材料混合、搓揉均勻成光滑麪糰，加入軟化至室溫的黃油繼續搓揉成光滑並可拉出薄膜的麪糰。將麪糰滾圓、收口捏緊朝下放入盒中。
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表面噴些水，放入密閉空間（例如微波爐）中發酵至兩倍大。
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案板撒些高粉，將麪糰倒出至案板，麪糰表面也撒些高粉（高粉一丟丟就好，多了會影響麪包組織）。手掌向下按壓麪糰排氣。
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將麪糰平均分成6份（每個約66克）。滾圓。蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
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麪糰擀成橢圓，翻面，短邊由上往下卷，一邊壓一邊捲成橄欖型。
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最後收口捏緊。收口向下放烤盤上。在麪糰中央劃一道深切口。
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表面噴水放密閉空間（可以看見我忘了劃口子，呵呵呵）最後發酵。
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發酵兩倍大，將蔥蛋液均勻鋪於切口處。然後烤盤放入已經預熱好的烤箱內（預熱溫度190度）。
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烤15、16分鐘（我烤了18分鐘、看各自烤箱情況）。
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烤好後放冷卻架冷卻。
小貼士
1、這款麪包需要較高溫才能烘烤至金黃色。
所在的分類
相關食譜
高筋面粉100g,全麥面粉100g,酵母粉3g,糖15g,鹽3g,雞蛋20g,牛奶110左右,植物油15g,蔥花6小勺,雞蛋20g,植物油5ml,鹽少許,胡椒粉少許
綜合評分 9.7
高筋麪粉100g,全麥麪粉100g,酵母粉3g,糖15g,鹽3g,雞蛋20g,牛奶110左右,植物油15g,蔥花6小勺,雞蛋20g,植物油5ml,鹽少許,胡椒粉少許
綜合評分 8.2
A高筋麪粉,A低筋麪粉,速發乾酵母,雞蛋,細砂糖,鹽,牛奶,無鹽奶油,B馬蘇裏拉絲,B青蔥,C蛋液,C芝麻
綜合評分 9.3
粘米粉,澄面,粟米澱粉（生粉）,清水,豬肉糜（建議用上肉，太瘦不好吃）,蔥花,花生油,醬油,砂糖
綜合評分 8.4
水磨粘米粉,豌豆澱粉,馬蹄粉,清水,牛肉碎,豬肉碎,蔥花,魯花堅果油,紅，綠辣椒圈,蠔油,砂糖,李錦記天成一味醬油,蒸盤（ 圓或方）,市售腸粉布,炒香白芝麻,刮板
綜合評分 7.1
麪粉,小蔥,食用油,鹽
綜合評分 9.3
餃子粉（高筋粉也可）,牛奶,酵母,蔥花,鹽,食用油,白砂糖,奶粉,豬油
綜合評分 7.6
面粉,鹽,蔥花,水
綜合評分 9.6
低筋面粉,雞蛋,水,蔥花,鹽,雞粉,白胡椒粉,十三香,玉米油
綜合評分 7.4