雞蛋,黃油,白砂糖,細鹽,低筋麪粉,黑芝麻
綜合評分 8.2
一咬就掉渣的雞蛋卷是小時候課間最愛的零食,做法特別簡單。
▲4個雞蛋磕散倒入碗中,加入1.5克的鹽和80克的白砂糖,用打蛋器打至糖全部融化。
再加入隔水融化的100克的黃油,攪拌均勻。
用篩子篩入90克的低筋麪粉。
再撒入適量的黑芝麻,攪打成這種流動的麪糊。
把平底鍋燒熱,倒入一小勺麪糊,快速的轉動鍋,將麪糊攤成雞蛋餅,餅一定要越薄越好,這樣做成的蛋卷纔會脆。
等看到餅邊變得金黃時,將餅翻個面,烙個1分鐘,看到表面也變成金黃色了,就可以趁熱捲起來了。
可以利用一些手頭現有的工具來卷,這樣可以卷的又快又好。
拿出來放在一邊晾涼,涼透了就變成酥脆的蛋卷了。